1、红糖又称赤砂糖、紫砂糖，主要以甘蔗的茎汁为原料，甘蔗经榨汁，浓缩形成的带蜜糖。

2、红糖按结晶颗粒不同，分为片糖、红糖粉、碗糖等，因没有经过高度精练，几乎含有蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素与微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。