1、如果是新买的，首先拌一些面穗，在面条机上反复碾几遍，把上面的机油和铁锈味粘干净，直至再压不出黑面为止，就可以使用了。

2、使用后，用毛刷或布片将机件清理干净，防止余面固硬，千万不要用水来清洗，以免生锈，影响下次使用。

3、初次使用，为避免面粘在面条机上，用筷子拌面穗的时候，可以一面淋水一面搅拌，反复搅拌，勤用手抓面，能成穗团为止。太软，压不成片，又容易沾在面条机上，很麻烦。故拌面很重要。一般面粉加水(5:2),水中可适当放些盐碱，如若做蛋面时再将蛋放入面中，在盆内一起调和。

4、如果长时间不用，面条机一定要放在通风干燥的地方，以免生锈。