1、先把新鲜苋菜洗干净，然后在桶里放半桶热水把苋菜浸泡一晚上，第2天把苋菜捞上来沥干水，再撒上盐拌匀，接着就可以在太阳下凉晒了。

2、也可以把清洗干净的苋菜用开水焯下直接放到太阳底下晒干，晒干的野苋菜保存时间更长，吃的时候直接浸泡后清洗再炒。