1、晚饭只吃蔬菜的话减肥的效果其实也是因人而异的，因为每个人的身体体质都不一样。有些人是易胖体质，就连喝口水都会胖。还有一些人呢是易瘦体质，就算吃的再多，也不会胖。

2、蔬菜当中的热量是很低的，如果晚上吃饭只吃蔬菜的话，的确是能够起到减肥的效果。但是吃的蔬菜最好要少油少盐，水煮的蔬菜是最好的选择。蔬菜当中含有丰富的维生素纤维，能够为人体健康提供一定的好处。但是如果晚餐只选择吃蔬菜的话，中餐和早餐一定要保证摄入一定的蛋白质等营养物质。不然会对身体造成一定的伤害，会导致营养不良等疾病的发生。