1、保质期是商品在适宜储存条件下的质量保证，调料过期就不建议再吃。过期调料除口感变差、营养价值流失外，还可能发生变质。即使无明显变质，也不建议再吃，因为可能已经滋生细菌等微生物，只是还未能达到肉眼可分辨变质的程度。

2、调料是日常生活中常用的产品，虽然可能添加有一定的食物防腐剂成分，使得保存时间较长，但超过保质期就存在风险，不宜继续食用。一旦超过保质期，调料放于容器中就可能因接触空气中的细菌等病原体而发生变质，或因受潮而发生霉变。食用后易引发腹痛、腹泻、呕吐等消化道不适，严重者甚至导致食物中毒等情况发生，危害身体健康。

3、此外，保质期内的调料也并非全部可以食用，需要严格按照产品说明条件进行保存，一旦储存条件发生改变，也易导致食物变质，缩短保质期限。日常储存食品多应放置于阴凉、干燥处或于冰箱冷藏保存，避免受热、受潮，降低其在保质期内变质的可能性。建议日常尽量食用新鲜食物，避免食用过期产品，防止危害自身健康。