1、先要挑个头大的腰果，大颗果实说明腰果生长周期长，通常营养成分含量更高；

2、要挑饱满的腰果，饱满的果实是自然成熟的，口感细嫩、香味更佳；

3、挑选腰果时，要选择那些外观呈完整月牙形，色泽白，果仁色泽自然、白净代表品质高；

4、接着要看腰果是否均匀，果实大而均匀的腰果才是好腰果；

5、挑选时也要注意闻一下它是否散发出淡淡的香味，有香味则意味着腰果的品质较好；

6、油脂丰富，无蛀虫、斑点的腰果为佳，而有黏手或受潮现象的腰果，则表示鲜度不够，这类腰果就不可以食用了。