毛肚为什么要用碱泡

1、用碱水泡毛肚简称为水发，可以让毛肚的口感更加脆爽厚实。现在发制毛肚的方法不止碱水泡发一种，生物酶也可以发制毛肚。 2、用碱水发毛肚，实际上就是将干毛肚加入碱水浸泡之后，使其胀大…