1、一般情况下蔬菜冰冻后大概能保存1~2个星期，具体的是根据蔬菜的品种决定，但最好是越早吃完越好，否则冰冻的时间长了就会容易破坏表面的纤维组织，里面的营养成分也会减少，口感也不好，食用后对人体健康不利。

2、蔬菜采用低温处理是最为常见的保存方法，但不同的蔬菜保质期是不同的，类似于韭菜、香菜、青菜、芹菜、生菜、菠菜等蔬菜，若是冷藏处理的话最多能保存2个星期。但蔬菜采用冷藏保存的时间不宜过久，最好是尽早的将其吃完，一般新鲜蔬菜在冰冻后的保鲜期不宜超过3天，否则放置的时间长了就会影响里面的营养物质，其口感也会变得很差，这样就不利于人体的健康发展。

3、而蔬菜长时间放在冰冻室里，里面的温度越低，就会破坏蔬菜表面的纤维物质，里面的营养成分会逐渐流失，还容易产生对人体有害的物质，长期食用后会刺激肠胃，对人体健康不利，所以通常是不建议食用冰冻蔬菜。