1、新锅买回来冲洗时要倒入一些白醋,用洗碗的清洁布轻轻擦拭即可,注意不要用钢丝球,会破坏铁锅表面的保护膜。冲洗后拿干净的抹布或吸水纸擦干。

2、再进行炼油,打小火,拿一块比较肥的肉在锅的表面来回擦拭,等到肉变黑焦,没有油分的时候将肉夹出。将锅冲洗一遍,再进行一次炼油。第二次炼油后不要冲洗,等到下一次用过之前再清洗一遍就可以了。这样就算开锅完成了。