1、香椿可以放到第二天再炒。

2、由于香椿是一种富含水分的植物，新鲜香椿贮藏时间不长，会滋生细菌，容易变质，所以一般可以贮藏2至4天左右，但香椿在贮藏过程中会积累硝酸盐和亚硝酸盐，所以一般是当天采摘或购买食用。

3、鲜香椿是一种含有毒素的蔬菜，其主要毒素是硝酸盐和亚硝酸盐，所以食用前必须将香椿烫一下。

4、香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐，含量远高于普通蔬菜；而香椿中的蛋白质含量高于普通蔬菜，存在致癌亚硝胺的风险，因此食用香椿存在安全隐患。