1、将百合掰成瓣，注意保持每一片的完整性，这样既可以保持营养价值，又方便以后食用！在处理的同时，将发红发黑的百合瓣拿出来，这些是因为百合在太阳光下放的时间长而发红，放在潮湿的地方时间太长而发黑！

2、掰好后放入凉水锅中，用中火将水烧开，然后再用小烧十五分钟。注意既要煮熟百合，同时又要保持花瓣的完整性。要掌握火候，火不可太大影响百合质量；也不可太小，百合没有完全熟透。

3、煮好后，将百合从锅中取出，放入冷水中浸泡，浸泡2-3分钟！确保百合完全冷却！冷水要多，确保百合在短时间内完全凉下来！

4、将百合放入竹制的板上晾晒，竹板一是透气性好，二是无异味。当然，假如条件不具备可以换用其他的物品晾晒！晾晒时注意放在通风的地方阴干！晾晒的薄，百合不要压在一起！晾晒一天后再翻动百合确保另一面通风的同时又不破坏百合。

5、根据晾晒的温度，晾晒3-5天后就可以收起来！收百合时确保百合干透，确保百合没有坏，发红、发黑就是坏了！发红的原因是没熟透或者是太阳光下晒干而发红；发黑是因为放的太厚，没及时干，而腐败！发红发黑都不能食用！

6、将百合放在干燥处保存，以备需要时食用！但是切记不要保存的时间太长，根据储存的条件，确保在三个月至半年内食用完。