1、新铁锅使用前需要开锅，可以延长铁锅的使用寿命，开锅的方法是：将锅身上所有标贴去除，用热水洗净锅身后擦干水。

2、然后将锅用小火烘干，准备一块肥膘肉放在锅里，用铲子压着在锅里擦拭，使肥肉遇热分泌出油脂，锅内壁每一处都要均匀的擦到；擦拭10-15分钟后倒掉猪油，用厨房纸巾把锅擦干净。

3、再用热水冲洗干净铁锅，擦干水分，小火烘干后用厨房纸巾抹上一层薄薄的植物油即可。