1、清洗香菇，再水中加入一勺盐和一勺面粉，将香菇放入水中泡上几分钟，然后再将香菇清洗干净。

2、锅中加入适量清水，大火烧开后，将锅中加入一勺食盐，放入香菇，焯水一分钟。

3、炒锅中加入食用油，烧热后，将生姜末、蒜末倒入锅中，炸出香味，再将香菇和配菜倒入锅中翻炒，翻炒均匀后，加入适量食盐、生抽、蚝油翻炒均匀，就可以出锅了。如果汤汁比较多的话，还可以勾芡处理。