1、白菜种子是采种而来的，秋季适期播种，收获前选择生长健壮、具本品种特征的优良植株作种株，翌春除去防寒覆盖物，进行中耕、除草、施肥，江、淮地区一般于5月至6月陆续收获种子。

2、早熟品种一般在8月上、中旬播种，也有提早在7月下旬播种的。中熟品种可在8月下旬至9月初播种。晚熟品种以8月下旬播种为宜。

3、秋播大白菜栽培希望大白菜品种既抗病，又丰产，质量好，耐贮藏运输，我国是大白菜的原产地，南方的大白菜是北方引种的，其品种有乌金白、蚕白菜、鸡冠白、雪里青等，都是优良品种。