1、豆种选择；从超市或菜市场买一些绿豆，再将购回的绿豆中坏掉、有虫眼的绿豆剔除；留下颗粒饱满、色泽鲜艳，没有损伤及病虫危害的豆粒；购买绿豆时，以当年生或隔年生、完全成熟的绿豆为佳。

2、浸种；把挑选好的绿豆放进装了水的容器中浸泡12-24小时。

3、催芽；将充分吸水膨胀的绿豆捞出后用清水冲洗2-3遍，再将其用湿润的纱布包起来，放到22-25℃的环境中进行催芽，每天喷2-3次水，一般2-3天后种子变会露白，即可准备进行播种。

4、培育；准备一个布质稀疏有弹性的深色布，把绿豆包起来，将袋口扎起来，但要留足够的空间供豆芽生长。找一个塑料小框，在框里套一个扎了孔的塑料袋，在塑料袋上铺2cm厚的湿润沙子，再把包好绿豆的布袋放在沙子上；布袋上铺3-4cm厚的湿润沙子，再将塑料小框放在阴凉通风处，根据沙子的干湿情况每天喷水1-2次。

5、适时收获；当沙子表面开裂露出布袋时便可准备收获；将布袋整个从沙子中拿出来，把外面的沙子洗掉，再将下面的根剪去，布袋中便是成品绿豆芽。