1、在保存色拉油的时候，最好是选择不透光的，深色的玻璃瓶，而且瓶口的密封性一定要是比较好的，这样才可以有效地对外界的紫外线起到一定的隔离的作用，不会使油脂发生化学反应，最好是不要把色拉油保存在塑料容器当中，或者是透明的瓶子当中进行保存，因为塑料容器其实是会和油脂发生一定的化学反应的，很有可能会使油脂产生异味，同时透明的瓶子是不遮光的，是很有可能会导致色拉油发生变质的问题的。

2、在保存色拉油的时候，最好可以将整瓶色拉油装满，因为这样可以有效的减少容器当中的空气的残留，对于防止油脂发生氧化反应是有一定的好处的，另外，一定要将瓶子密闭严实，每次取油以后，都一定要把容器的口封实，这样可以在一定程度上起到延长色拉油保质期的作用，另外一定要保证容器是比较干净的，尤其是不能有任何的水分的存在，同时，对于容器底部的油垢也一定要清洗干净。

3、如果在容器当中有水分的话，是很容易会使色拉油发生乳化的反应，这样色拉油就会变得很浑浊，从而引起变质的问题，再保存色拉油的过程当中，一定要将色拉油低温保存，尤其是夏天的时候，最好可以将色拉油放在冰箱当中进行保存，如果是冬天的时候，可以将色拉油在室温保存，但是一定要放在阴凉的地方，避免阳光的直接照射，不要把色拉油放在灶台旁边，因为在灶台旁边的温度其实是比较高的，这样很有可能会加速色拉油发生变质。

4、我们可以在色拉油当中放入1到2例左右的维生素e，可以有效地起到抗氧化的作用，或者在色拉油当中加入一些桂皮，花椒，丁香的食物也可以有效的延缓，或者是防止色拉油发生氧化变质的问题。