1、不开更好。烤生蚝的时候要不要将生蚝的盖子打开都是可以的，但建议不打开的话会更好。因为这样就能减少生蚝在烤的过程中里面水分以及营养成分的流失，这样烤出来的生蚝肉质会更加的鲜美柔嫩。但注意在烤之前是一定要将生蚝开壳洗干净的，因为生蚝里面可能会有许多的泥沙，不洗干净直接食用的话既影响生蚝口感也会影响健康。

2、看情况而定。烤好的生蚝第二天还能不能再吃的话主要看生蚝有没有坏掉，如果有出现变味、馊掉等情况的话是不建议再继续食用的，因为这种坏掉的生蚝上面会有许多的细菌，再继续食用的话就会对健康造成不好的影响。但如果想第二天继续食用的话，建议将烤生蚝密封装好放入吧冰箱中冷藏保存，这样就能抑制细菌滋生维持生蚝的口感。