1、豆沙月饼烤出来之所以会裂，可能是因为水分过高的缘故，所以在制作的时候最好是将馅料里面的水分炒干，稍微多放一些油，就能避免这种情况。

2、另外，做好月饼之后长时间高温烘烤以及面粉没用对，也会出现开裂严重这样的状况。