猪肉发绿怎么回事

1、猪肉发绿大多是因为温度过高； 2、猪肉里面的温度散发不出去，这个时候肌肉组织里面的酶活性就会增强从而导致蛋白质分解，释放出硫化合物，这种物质和还原型肌红蛋白或者血红蛋白发生反应…