1、脂肪（主要是甘油三酯），是人体内含量最多的脂类，是体内的一种主要能量来源；类脂，是生物膜的基本成分，大约占体重的5%，除包括磷脂、糖脂外，还有很重要的一种叫胆固醇。

2、脂质具有各种不同的生物功能：脂肪酸是生物体的重要能源，它以三酰 甘油（脂肪）的形式储存能量，也是许多结构脂质的构件。皮下脂肪具有防 止机械损伤和防止体内热量散失的保护作用。

3、磷脂、少量糖脂和胆固醇是生 物膜的重要结构组成成分。糖脂作为细胞表面物质，与细胞表面识别特异性 和组织免疫有密切关系。

4、另外有两类重要的不皂化脂质（不含结合的脂肪酸， 不能被碱所皂化，即水解的物质）：类萜和类固醇，它们分别具有激素、维生 素、辅酶等多种生物功能。