1、花旗参发生霉变，是不能继续食用的了，建议直接扔掉。花旗参在常温下贮存，容易受潮和生虫，可以将西洋参放入冰箱密封冷藏保存。

2、花旗参是珍贵的补气药材，生活中人们经常用花旗参片泡水喝，花旗参在贮存过程中要注意防潮防湿，避免发霉变质。霉变的花旗参通常有刺激性霉味，有些表面有黑点，摸起来有菌丝。一般来说，花旗参发霉是黑色的，有些可能没有颜色变化。