1、闻味道。

新鲜的生蚝，味道能够很明显地闻到一股生蚝独有的腥味，但是不新鲜的生蚝能够闻到臭味。

2、看肉质。

新鲜生蚝的肉质发白嫩，而不新鲜的生蚝颜色就不会那么白嫩，会感觉有明显的不新鲜的颜色，发暗。

3、开口是否紧闭。

新鲜的生蚝开口是紧闭的，死生蚝开口是已经张开的，新鲜生蚝需要借助工具才能撬开。买到的死生蚝，可能明显看到开口张开一条大缝隙了，活得都是紧闭的，找到开口都不容易。