紫甘蓝为什么掉色

1、紫甘蓝的紫色是因为含有一种很多的花青素，它本身存在于紫甘蓝中。 2、这种花青素营养价值很高，抗氧化性能很好，在清洗过程中，应先洗后切，快炒，尽量减少花青素的流失。 3、但由于花…