1、用高温杀菌。其实平时对砧板进行高温杀菌很简单，一般一周就可以做一次。先要煮一锅水，然后将砧板放在里面，这样热水就可以对砧板进行消毒了。一般砧板要在里面浸泡半个小时左右。取出来之后要用清水冲洗一下，接着将砧板表面的水分擦干，用干净的软布去擦干就行。

2、使用食盐来杀菌。食盐也可以防止砧板长霉，正是因为砧板上面有污渍有细菌所以才会长霉，所以先要将砧板清洗干净，然后在上面抹上一层食盐，放在一边静置一会，接着还是用清水来冲洗干净，干净的软布直接擦干。这样的杀菌办法一般也是一周做一次，成本低而且也非常的好操作，关键是管用。

3、使用白醋来杀菌。将砧板清洗干净之后，将白醋倒在上面，但是一定要均匀一点。食用醋涂抹在上面之后直接将砧板放在阳光下凉干，之后还是使用干净的软布擦干，坚持一周用食用醋来杀菌一次，这样是可以有效的保证砧板不发霉。

1、砧板用盐水泡可以防止发霉，主要是盐类吸湿，能保持砧板水分不致失去太多或太快，从而防止开裂。

2、每次使用后，用清水冲洗干净，再用干净的干抹布擦干水后，将砧板置放在通风处斜竖或放在砧板架上，使其晾干，可以放在有少许紫外线照射的地方更好，但应避免爆晒或紫外线照射时间过长。