1、鱼开腹后洗干净，倒入一些黄酒，或把黄酒涂在鱼身上，就能去除鱼的腥味。

2、把鱼放入冷水中，再往水里添放少量的食醋，在鱼肚里放些花椒，等到烧鱼的时候，就不会有腥味了。

3、生姜、大蒜等作料切碎涂抹处理干净的鱼也可以有效地去除腥味。

4、有些鱼的鱼皮有很严重的腥味，除了一般的水洗外，撕掉鱼皮就会减少不少腥味，比如黄花鱼头顶层的皮，顺着鱼纹撕干净就会大大减少腥味。

5、把鱼放在淘米水或者碱水中泡一下，再用清水中洗，腥味也会去除。6、如果鱼身上还有“泥”味，可以放入盛有米酒里的盆中浸泡几分钟即可。

7、如果是死鱼，清理干净后放在盐水里浸泡1个小时，也可去除腥味。8、活鱼在杀前也可以放在盐水里洗一洗，煮鱼时不要一开始马上放入生姜，待加热烧鱼蛋白质凝固时再放，去腥效果挺好。

9、腥味很大的鱼，用啤酒腌制10分钟再进行蒸鱼，这择鱼熟后就不会有腥味了。