1、看叶瓣：山竹的叶瓣有四片，新鲜的山竹叶瓣颜色较绿，如果发现果蒂是黑褐色的，且缺乏水份，就说明保存时间过长，里面的果肉也就不那么新鲜了。

2、捏一捏外壳：挑选山竹的时候，可以用大拇指来按压山竹的外壳，如果外壳较硬，没有下陷的感觉，就说明山竹过老，或存放时间过长了。如果外壳太软，按下去有明显的凹陷感，那么里面的果肉很有可能已经腐烂不能吃了。新鲜的山竹，手指按下去处在不软不硬的感觉上，有点软但下陷后会迅速反弹回来，这样的山竹才是新鲜的。

3、掂掂重量：取两个山竹放在手上，一般水份多，较新鲜的山竹会略重一些，这个方法也适用于其它水份较多的水果，例如苹果，鸭梨，橙子等都可以采用掂重的方法来挑选。

4、看颜色：新鲜的山竹外壳呈黑紫色，表面光滑湿润，这样的山竹皮薄多汁，口味清甜。如果表面颜色偏于暗红色，则说明山竹还不够熟透，口感会略酸一些。

5、看表皮：如果花蒂部位的黄色粘液过多，有可能是在采摘，运输或储存过程中出现了受损情况所导致的，这种就不建议购买了。

1、看体型

买山竹不要一味挑选大个的。最好是挑选中等或者是偏小体型的。

2、看果蒂

果蒂，就是果跟枝茎相连接的部分，也就是俗称的“把”。如果山竹的果蒂呈绿色，说明很新鲜。反过来，如果果蒂呈灰黑色，那么就表示不太新鲜了。

3、捏一捏

买山竹时别嫌麻烦，也别觉得不好意思，建议用手逐个捏一捏，如果感觉有些软，带有一些弹性，说明已经成熟了，那基本上可以购买。如果特别硬，如石头一样，就别要了。如果特别软，说明可能是坏了，里面的果肉可能已经被细菌感染了，呈黄色。

4、看果荠

买山竹时，可以仔细看看它的果荠，也就是它的底部。那里有一朵“小花”，花瓣越多，5、6瓣甚至是7-8瓣的为上品。如果花瓣很少，则说明果肉里的片数越少，果核可能会越大。