1、银杏叶中毒素主要为银杏酸，其为水溶性，可以在水中浸泡去掉一部分。还可以通过蒸汽蒸和炒青来去除。鲜银杏叶洗净后在锅内蒸10分钟左右，然后晾干弄碎即可作为茶叶使用。

2、银杏，是乔木，高达40米，胸径可达4米；幼树树皮浅纵裂，大树之皮呈灰褐色，深纵裂，粗糙；幼年及壮年树冠圆锥形，老则广卵形；枝近轮生，斜上伸展（雌株的大枝常较雄株开展）；一年生的长枝淡褐黄色，二年生以上变为灰色，并有细纵裂纹；短枝密被叶痕，黑灰色，短枝上亦可长出长枝；冬芽黄褐色，常为卵圆形，先端钝尖。