高筋面粉可以用中筋面粉代替吗

1、中筋面粉可以变成高筋面粉，在中筋面粉中加入谷朊粉或者是鸡蛋清，进行揉制之后就可以变成高筋面粉。 2、是否属于高筋面粉，可以通过面粉含有的蛋白质含量来判断，蛋白质含量在11.5%…