1、颜色：猪血一般呈暗红色，而鸭血比起猪血颜色要暗。

2、硬度：猪血较硬、易碎，而鸭血摸起来细腻光滑且具有一定弹性。

3、气味：猪血有淡淡腥味，鸭血有一股较浓的腥味。

4、切面：鸭血的切面光滑，一般没有气孔，而猪血的切面粗糙，有不规则小孔。

5、营养价值：猪血和鸭血等动物血一直以来都被视为是补血的佳品，营养专家表示也表示，具体从营养成分来看，猪血和鸭血两者在蛋白质、维生素等含量方便的区别都不大。但是，在微量元素的含量上，猪血的铁和钾的含量比鸭血要低许多。科学研究数据表示，每100g的猪血中铁含量为8.7mg，而每100g鸭血中铁含量则为31.8mg。也就是说，猪血和鸭血在营养价值上，猪血的补血效果比鸭血要逊色很多。