牛肉焯水与不焯水区别

1、去除牛肉本身的腥味 不焯水的牛肉里面会有血水，烹饪后会带着一股腥味；而焯水的牛肉不仅可以去除腥味，而且还可以保持肉质的弹性。 2、减少烹调时间，定形作用。 以炖牛肉为例，焯水在…