1、铝内胆，铝导热均匀，比较美观，是中档锅具的主力材料，但是在实际的使用过程中铝质内胆不能够直接与食物接触，必须要进行表面的保护处理。

2、铁内胆，优势是热效率高、受热均匀，蓄热性也很好，持续加热，米饭受热更均匀，特别适合大火力加热，比较原生态，煮出来的饭香，有柴火饭的味道，铁器厨具往往对人身体也比较好。

3、不锈钢内胆，好的不锈钢内胆质是选用304板材加工制成，304不锈钢具有优良的不锈耐腐蚀性能和较好的抗晶间腐蚀性能，但是不锈钢材质有个致命的缺点，煮饭容易产生粘锅，清洗非常不方便。