为什么温度高牛奶凝结

1、蛋白质变性所致。 2、牛奶中含有丰富的蛋白质成分,而这些蛋白质成分在一定的环境下就很容易发生变性。而高温就是会容易导致蛋白质变性的原因之一,所以将牛奶高温持续加热的话,就很容易…