面粉区分低筋高筋的方法有什么

1、颜色不同。高筋面粉的颜色比较深，本身比较有活性，摸起来比较光滑，手抓不易成团状。低筋面粉的颜色比较白，用手抓很容易成团。 2、蛋白质含量不同。高筋面粉的蛋白质含量平均为13.5…