牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。

做法

1、牛腩用刀切成大块。

2、锅中放入冷水，下牛腩，再倒少许料酒。

3、开火煮沸，焯去浮沫和血水后捞出。

4、放入温水中清冼干净，然后捞出控水。

5、葱切段，姜切片，大蒜剥好，干辣椒切段，桂皮和八角洗净备用。

6、锅中放油烧热，放入葱姜蒜，桂皮八角和干辣椒爆香。

7、放入牛肉翻炒。

8、放入香菇酱炒香。

9、再倒入料酒。

10、淋入酱油。

11、用木铲翻炒均匀。

12、再加入开水，水量要漫过牛肉，大火烧开后转小火焖煮一小时二十分钟。

13、最后加入适量的糖和盐调味。

14、开大火把汤汁收浓即可。

营养价值

牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸等营养成分，比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冷的冬天食用牛肉，除了暖胃驱寒以外，还有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风等功效作用，实为寒冬的补益佳品。

小贴士

不同部位的牛肉炖煮的时间不同，请自行调整。