1、清洗皮蛋：挑选好鸭蛋之后吗，准备一盆水，把鸭蛋放入水中清洗干净外面的杂质和灰尘脏东西，全部洗干净之后用纸巾或者是干抹布把鸭蛋外面的水分全部擦干净。
2、先挑选一些鸭蛋，在挑选的时候要注意，如果有外壳比较薄的，外壳破损的，外壳有斑点的，这样的皮蛋先淘汰掉，不太适合拿来做皮蛋，因为这种鸭蛋的外壳比较脆弱，很容易碎掉，如果不想做出来失败的话就直接淘汰。
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