1、选择采用凹凸压花工艺的铁锅，能够充分减少食物与锅的接触面积，做到很好的物理防粘。
2、选择重量较轻的轻便铁锅，根据做菜人数来选择口径。
3、选择榉木把手的铁锅，其吸水性很强,做菜时难免湿手，它能避免手滑的情况出现。
4、选择较薄的铁锅，厚度过大导热会较慢，做菜时耗费火力也耗费时间。
5、选择锅面光滑的铁锅，凹凸不平的铁锅容易挡住锅铲，做菜时不顺手。
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