香菇炒鸡蛋是以鸡蛋为主要食材制作而成的一道家常菜品，口味鲜美，低脂低卡高蛋白，老少皆宜，是一道营养丰富又减脂好吃的菜品。

所需食材

干香菇（或鲜香菇）；鸡蛋；生抽；老抽；盐；味精；

制作方法

1. 香菇放入淡盐水中浸泡10分钟。
2. 鸡蛋打散后放入料酒和汤匙清水搅匀。
3. 葱切段。
4. 香菇洗净，切成厚片。
5. 锅中倒入油加热，倒入鸡蛋快速用铲子搅散成块，盛出备用。
6. 锅中再倒入油加热，倒入香菇片翻炒。
7. 淋入生抽，老抽，加入盐翻炒出汤后，继续炒2分钟。
8. 倒入鸡蛋搅匀后，淋入水淀粉勾芡。
9. 出锅前加入葱段，再淋点香油即可。

营养价值

香菇富含生物碱香菇嘌呤，具有降低血中胆固醇的作用，能有效地预防动脉血管硬化。