1、海参嘴部有白色的硬石灰质，即海参“牙”，成分为碳酸钙类，用于咀嚼海藻、浮游生物等食物。这个沙嘴都是钙化物质，非常坚硬，不宜食用也难以消化。
2、肠子里面都是海参未消化的杂质，也不能吃。 将泡好的海参，沿肛门和肠剪开，剪到距离顶部0.5cm处。打开海参肚子，拽出连接海参沙嘴的一小段肠。
3、其余腹内的海参花是高档补品，半透明状的脂类都可以食用的。
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