青椒含有抗氧化的维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。它含有丰富的维生素c、维生素k，可以防治坏血病。皮蛋是大家都再熟悉不过的食物了，它是颜色比较深的一种蛋类食物，蛋白部分晶莹剔透，蛋黄部分颜色厚重扎实，很多人都喜欢吃皮蛋，尤其钟爱皮蛋特有的风味。而辣椒则更是人尽皆知的食物，可做调味，可做食材。

制作原料

青椒100克，松花蛋3只，盐、味精、醋、酱油、香油各适量。

操作过程

1，将松花蛋去壳，每只切成六瓣，摆在盘中。（家里的话可随意。如果爱吃还可在边上摆上一圈黄瓜片）

2，青椒去籽就没味道了，所以要留着。将青椒拍一下在切成大小差不多的小块（最好小点）

3，架锅烧热，把青椒放如锅中，一同放入蒜沫姜沫和盐（少许）。翻炒30秒关火。趁热放入油辣椒酱油醋白糖（可以加或不加）鸡精葱花翻炒一下再倒在皮蛋上。

营养价值

辣椒里面含有丰富的维生素，并且辣椒素也能够刺激人们的食欲，帮助食欲不振者开胃健脾。同时辣椒种含有一种物质，能够帮助人们促进新陈代谢。改善人们的心血管更迭。皮蛋则是凉性食物，有着清热去火、滋阴润燥的作用，在炎热的季节食用皮蛋，可以防止上火。这道开胃菜，是猜的搭配巧妙，既能够帮助大家开胃，同时也能够帮助人们去火润燥，但是需要注意，如对辣椒过敏者，切勿食用。

口味特色

青椒的清脆爽口配合松花蛋的独特口味。