肉片汤是中国菜系中的一道普通菜品，属于汤菜，做法多样，主要有淮山肉片汤，西红柿肉片汤，紫菜冬瓜肉片汤，金针菇肉片汤，做法主要是肉片加入不同的配料进行蒸煮。

菜品特色

肉片汤是中国菜系中的一道普通菜品，属于汤菜，做法多样，主要有淮山肉片汤，西红柿肉片汤，紫菜冬瓜肉片汤，金针菇肉片汤，做法主要是肉片加入不同的配料进行蒸煮。

肉汤材料

猪肉片150克，新鲜淮山150克，枸杞2小匙，无花果5颗，姜1片调料：料酒、鸡精各半小匙，盐、白胡椒粉各少许。

制作方法

1. 淮山削皮后切块备用。
2. 把料酒入锅后再加水、姜片、淮山、枸杞与无花果，并烧开煮10分钟。
3. 加入剩余调料煮2分钟后放入肉片，待肉片熟透后即可。

温馨提示：

淮山削皮后，如果遇到手痒的情况，可以打开炉灶，把火力调到中火，手靠近火焰，反复翻动手掌，让手部受热。这样能分解渗入手部的皂角素，从而解决了手痒的问题。

其他菜谱

西红柿肉片汤

制作原料：

西红柿，肉4两，豆腐1块，葱末，鸡蛋1个，香油，盐。

制作方法：

1. 西红柿用开水将表皮烫除，切块。
2. 肉片用腌料腌。
3. 水中加入番茄及豆腐煮开，将肉片逐一放入，待肉片浮起，将蛋液缓慢加入，同时用勺子搅动，最后撒盐、葱末，淋上香油。

营养价值：养血滋阴，生津止渴，健胃消食，润肤美容。

紫菜冬瓜肉片汤

制作原料：

干紫菜100克、冬瓜300克、瘦猪肉80克、鸡蛋1个、姜1片。精盐、食用油各适量。

制作方法：

1. 先将紫菜浸软洗净，冬瓜去籽洗净切成小块备用，瘦肉切片，再注入适量清水入锅烧沸。
2. 下姜片及冬瓜块，稍滚后加瘦肉，再滚后，下紫菜煮10分钟左右。
3. 将鸡蛋打匀，倒入汤内，加调料调味即可。

金针菇肉片汤

制作原料：金针菇150克、猪瘦肉250克。制作方法：烧开水，先加入肉片煮沸，入金针菇，加精盐适量，金针菇熟即可。营养价值：适用于体弱者。