牛肉用水洗净，用刀切成3块；牛棒骨用砍刀砸断，并用水洗净；芹菜去根洗净；胡萝卜和葱头去掉皮，洗净，一切两开，然后再放炉板上，烤成深黄色（为提香保色）。

食材

主料

牛骨800g

牛小肠400g

辅料

油适量

盐适量

生抽适量

八角适量

桂皮适量

生姜适量

生菜适量

做法

1.置锅火上，加入适量的水大火烧开，放入牛小肠，剁好的牛骨焯掉血水浮沫；

2.捞出冲洗干净沥干备用；

3.八角，桂皮，生姜备用；

4.置锅火上，倒入牛骨，牛小肠，加入适量的水，

5.放入生姜，八角，桂皮；

6.加入生抽，盐调味；

7.盖上盖子，大火烧开出气后转中小火；

8.50分钟消气后，小肠捞出切段，置锅火上烧开汤加入生菜焯2分钟；

9.撒入鸡粉即可出锅食用；