泔水猪” 是指利用饭店、宾馆、餐厅、食堂产生的餐厨垃圾饲喂的猪。由于这些餐厨剩饭剩菜和垃圾未经无害化处理，直接被人们收集喂猪，而成为传播疫病的重要隐患。从屠宰检疫检验结果来看，用泔水喂养的猪，其肉质明显不如用正规饲料饲养的猪好。

危害

1、泔水猪是因为食用了厨余垃圾而产生的危害，这些厨余垃圾中含有大量的病菌，并会繁殖各种细菌毒素，这些毒素一旦被猪吃进体内对猪肉品质影响很大。/n/n2、现在餐饮行业经常会使用消毒剂和洗涤剂，其中含有大量的铅、汞等有害重金属元素，进入猪体内对人的健康产生很大的危害。/n/n3、泔水猪养殖，就是地沟油产生的源头，很多的消费者之所以吃到地沟油，就是因为商家通过生产泔水猪而来的，给人类健康带来很大的隐患。/n/n4、泔水猪容易感染沙门氏杆菌、大肠杆菌等10多种传染病，而且病原体寄生在猪的体内繁衍，很容易引发多种疾病发生。

防治危害

当然，杜绝“泔水猪”，并不是简单地将泔水统统扔到下水道冲走了事，那样做也会造成污染，而且浪费。正确的方法是对泔水进行无害化处理，给餐厨垃圾找个好出路。据了解，餐厨垃圾经过无害化处理后，既可成为优质有机肥，也可作为饲料而利用，这不仅能够解决“泔水猪”问题，而且也是发展循环经济的需要。但就全国而言，目前餐厨垃圾的处理率还很低。因此在这方面仍需要做大量的教育引导和规范管理工作。

为加强对餐厨垃圾的无害化处理力度，彻底解决“泔水猪”问题，目前全国不少城市已加强了餐厨垃圾无害化处理基础设施的建设，并针对餐厨垃圾的收集、运输、处理和再生利用等出台了相关规定。如《上海市餐厨垃圾处理管理办法》明确规定，凡用餐馆剩菜直接喂猪的将被处以最高3万元的罚款；擅自从事餐厨垃圾收运、处置，将餐厨垃圾作为畜禽饲料，或者提供给规定以外的单位、个人收运或者处置的，责令限期改正，可处以3000元以上3万元以下的罚款。同时还要求餐饮经营者缴纳餐厨垃圾处理费，以保证餐厨垃圾无害化处理基础设施的建设与正常运转。这些办法对我们都有一定的借鉴作用。

养殖环境

多数情况下，泔水猪的养殖环境极其恶劣。蝇蚊滋生，老鼠猖獗。猪在这种环境下生长，一是死亡率极高，二是猪患有各种寄生虫病、真菌、霉菌等各种传染疾病的概率大大升高。人吃了这样的猪肉，如果未加热熟透，也极有可能患病；即便加热熟透，肉的营养价值也发生很大改变。