盖面的种类及图片大全(铺盖面的图片大全)

面的种类和吃法

乌东面：至于乌冬面的吃法琳琅满目，普罗大众的吃法是煮成锅烧面或是加蛋乌冬面，另外，国人比较不熟悉的还有油豆腐乌冬面、天妇罗乌冬面、咖喱乌冬面。

乌冬面的最流行的吃法之一：简单的一盘冷面条，加上一杯酱油肉汤（面条蘸汤吃）

大米面：

大米面炸饺

原料

大米粉500克 精炼油2000克（耗约120克） 熟火腿100克 猪肥瘦肉400克 料酒10克 胡椒面2克 精盐10克 生抽酱油12克 葱颗30克 麻油10克 味精2克

制法

（1）熟火腿切成米粒状。猪肥瘦肉洗净剁茸。

（2）锅内放油30克烧三成热时，下猪肉茸炒散籽，放入料酒、生抽酱油、精盐炒匀，起锅加熟火腿、麻油、葱颗、味精拌匀即成肉馅。

（3）锅内加清水烧沸，撒大米粉烫熟收汁，起锅晾凉后揉匀，扯成面剂，擀成边薄中间厚的面皮，包入肉馅，捏成“荷叶边”，放入七成热的油锅炸黄熟时起锅入盘即成。

特点

炸饺皮薄馅饱，鲜香味美，色金黄。

陕西大米凉皮

做法：

1、米粉加水和成米浆，然后加入软硬适中的米饭；

2、用勺子把米饭捣碎，泡在米浆里过一夜；

3、把上述混合物倒入容器中，用高速打几分钟，然后用滤网过滤；

4、用汤匙把滤网中剩余的米饭渣压滤至米浆中；

5、如蒸凉皮儿的方法蒸好即可。

但要注意以下几点：

1、汉中米皮儿要蒸得稍微厚一些，切得比较宽，才正宗；

2、粘米粉就是通常所说的在来米粉，中国店中和糯米粉放在一起。不要用美国店的rice flour，味道不对，而且有小粒粒；

3、凉皮儿一定要完全冰凉才能揭下来，否则会粘；

4、加米饭的目的是为了让凉皮儿软，用全米粉蒸出的凉皮太硬。这个水量只是一个参考，可以根据自己的喜好加减，喜欢偏硬的就少加一些水，喜欢偏软的就多加一点儿水。但加减的水量不能过多，记住。

捞面：

打卤面

首先要煮白肉（带皮），最好是肘子。煮肉时放点葱姜蒜即可，不要放花椒大料。煮的火候要适当：太烂，切不成片；太硬，汤不浓，肉也不好吃。肉煮好后，晾凉切片待用。将口蘑发好，洗净，发口蘑的水千万别倒，等沙子沉淀后把它兑进肉汤里，然后将口蘑、木耳、黄花和切好的白肉放入肉汤中略煮片刻，加酱油、盐调好口味，倒入事先准备好的湿淀粉勾芡（淀粉要最好的，否则一拌面，卤就泄了），再把打好的鸡蛋液轻轻倒入锅中，再加少量绍酒。最后，浇上炸好的花椒油。标准的打卤面必须用口蘑，口蘑绝不是香菇！上好的口蘑不用多放，只要几个就香味扑鼻，可惜现在市场上很少见到了。不过最近我在“利客隆”超市看见有两种口蘑卖，价钱不菲，买了一袋，味道虽不太浓，但比不放强多了。当然，如果没有口蘑，放点香菇也能凑合，但味道就差得远了。吃打卤面讲究三分吃面，七分吃卤，所以要用大碗，面要少挑，卤要多盛。打卤面的关键是肉多汤浓，吃完了上下嘴唇有粘的感觉才叫吃了打卤面。有人做打卤，放鹿角菜、白菜甚至海带之类，可能也不难吃，但绝不是老北京的传统做法。前不久，看侯跃文、侯跃华哥儿俩在电视里教做打卤面，和我说的差不多，那才是正宗，侯氏父子不愧是真正的老北京。

茄子卤面

做法和烧茄子差不多。先把茄子洗净切片划上刀花，在阳光下晾晒，使水分蒸发。然后下锅用油煎炸，直到茄片两面焦黄出锅备用。锅内放油，将五花肉切片和葱、姜、蒜一起煸炒，放酱油、盐，再放入煸好的茄子，翻炒片刻，加水，烧开后加湿淀粉勾芡，放上味精，茄子卤就算做成了。如果有口蘑放一点味道更好。这个卤的关键是要处理好茄子，煎炸茄子要多放点油，要将茄子彻底炸软；但煸肉时，不必放油太多，因为茄子里含有大量的油，与肉一起煸炒时会吐出来；放水后不要立即勾芡，开一会儿锅再勾芡效果才好。

氽卤面

将肉切成丁；将碗内抹一点油，将鸡蛋放入碗内，加少量水打散，上蒸锅蒸成蛋羹，放凉后取出切成丁；木耳，黄花发好待用。锅内放油，将肉丁、大葱、姜、蒜放入锅中煸炒，再加入木耳、黄花、鸡蛋丁、酱油、食盐、味精，翻炒几下加水，开锅即成。浇在面上，即成氽卤面。还有一种做法是将鸡蛋打散，摊成很薄的鸡蛋饼，然后将蛋饼切成小菱形块，其效果与蒸蛋羹无异。煮好的面，最好过过温水再浇卤，以便吃着爽口。氽卤面简单易做，清淡可口，诸君不妨一试。

醋卤面

黄瓜切丁，黄花发好后切小段，大葱切成葱花（量要大些）。油烧热，依次放入葱花、黄花和黄瓜丁煸炒，再放入酱油和适量的水。开锅后放入醋和味精。醋要多放，因为这个卤是以酸味为主，放少了就不成其为醋卤了。有人吃醋卤，放些海米，味道也不错。方法是先煸炒海米，再依次放入其他东西。这个面要凉吃，面要过水，卤要晾凉拌面，所以特别适合夏天食用。

莜面：

1莜麦面条

2，莜麦栲栳

3，莜麦搓鱼鱼

4，莜麦面包

5，莜麦花卷

6，莜麦饼

7，莜麦疙瘩汤

和面要注意的

1，如果觉得莜麦太粗了，可以加些白面，

2，不同的做法和面的手法都不同的，

3，莜面性寒，必须经过“三熟”，方可进食。即先把莜麦炒熟，磨成面；再把莜面用开水泼熟， 和好以后，做成各种花样蒸熟（约15分钟左右

附：

莜麦面搓鱼子：莜麦面用开水烫一下，然后用手将面揉匀，并搓成两头细中间粗面条状。将搓好的面均匀撒入开水内煮熟，色泽白亮，条细不断，口感柔韧。具有降血脂作用。是糖尿病患者最具有特色的保健食品 .

黄豆面：

用面粉和黄豆面3：1的比例活面，可以作面条。营养丰富。

煮玉米面粥的时候，放一点黄豆面。

在家蒸馒头的时候，也可以放黄豆面呀。黄豆面和玉米面放到一起蒸成窝头。

用黄豆面和小米面混合，作煎饼果子，又薄又脆。

总之，黄豆面在做主食的时候，掺一点，别有一番风味，营养丰富。

面条的种类！ 列如。番茄鸡蛋面。 谁说的多满意答案给谁 炒的别来。少于10条的别来，！！

北京的炸酱面、龙须面；

山东的福山拉面；

济南的打卤面；

蓬莱的小面；

河南的烩面，糊涂面条，手工面叶，浆面条，捞面，炝锅面，卤面（俗称蒸面条）等；

贵州的肠旺面；

岐山的臊子面；

陕西的油泼面，“biáng”“biáng”面；

山西的刀削面，闷面；

兰州的清汤牛肉面（兰州拉面）；

武汉的热干面；

四川的担担面；

上海的阳春面；

广州的馄饨面（有馄饨、面线合成)竹升面；

香港的捞面（不同于北方捞面）、车仔面、虾子面等；

台湾的担仔面、牛肉面等。

安徽的板面

河北的龙须面、劲面王。

北方黄河流域及其以北地区以其为主食，南方多用其作早点。米粉，米线和河粉也是面条的种类。

面条的做法五花八门，下面就介绍几种常见的面条做法：

打卤面

材料：面条、肉馅、黄花、木耳、香菇、大葱、鸡蛋、酱油、料酒、糖、盐、鸡精、蒜。

做法：1.香菇、木耳、黄花泡发。2.锅中倒入油，放入肉馅炒熟后加入葱花、香菇、木耳、黄花翻炒片刻，然后加入酱油、料酒、糖、盐、鸡精，再加入适量水。3.淋入打散的蛋液，勾芡撒上葱花、蒜末。4.水烧开后放入面条煮熟后捞出，放入碗中，然后将卤浇在面条上即可食用。

担担面

材料：面条、猪肉馅、豆芽菜、大葱、姜末、蒜茸、辣椒、芝麻酱、白菜心、香菜、老抽、生抽、料酒、米醋、高汤、花椒面、猪油。

做法：1.锅中倒入油，放入猪肉馅炒散待用；白菜心焯熟待用。2.用猪油将葱、姜、蒜爆香，放入辣椒、豆芽菜、肉馅煸炒，然后加入料酒、老抽、生抽、米醋、高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。3.水烧开后放入面条煮熟后捞出，放入碗中，然后将卤浇在面条上，放入焯熟的菜心、香菜即可食用。

肠旺面

材料：鸡蛋面90克，猪大肠50克，五花肉250克， 血旺25克，绿豆芽15克，白铁豆腐250克。

三合油、糍粑辣椒、腐乳、味精、甜酒酿、胡 椒粉、蒜泥、姜末、葱花、高汤等适量。

做法：

1、煮。猪肠洗净去异味，煮至半熟捞出切成块 加香料煮。2、五花肉煮熟切成小丁，入锅加盐炒出油后，滗去油放入甜酒酿，烹点醋，炸成脆哨。 3、豆腐切成小丁用盐水泡一下捞出滤干，用油炸成泡哨捞出；4、油锅中再加入脆哨油、肠子油、糍粑 辣椒，炒出香味，加入姜末、蒜泥、豆腐乳加水煮开，滗出红油待用。5、鸡蛋面与豆芽放入开水锅中约煮1分钟，捞入面碗中放上肠子、脆哨、豆 腐泡哨，用漏勺装入血旺片在锅中氽一下，放在面条上，舀入高汤、红油、味精、葱花即可。

兰州正宗牛肉面

材料：熟牛肉、拉面、牛肉清汤、牛油、白萝卜片，油泼辣椒，香菜、蒜苗。

佐料：陈醋

做法：煮过牛肉的汤撇去浮沫，加入白萝卜片和牛油煮沸，待用；

香菜、蒜苗切末，熟牛肉切丁，待用

将面粉加碱揉好，手工拉成面条（有一定难度，也可以用压面机压好），煮熟后捞出；

面条中舀入清汤（淹没面条），抓香菜、蒜苗末，牛肉粒，浇上油泼辣椒即可食用。

使用时淋一点陈醋去腥，中和面碱。

油泼辣椒制法：上好红辣椒面，白芝麻，花椒面，盐混合装瓷碗。将清油烧7—8成熟后倒入瓷碗搅匀，油的量一定要超过辣椒面的量。辣椒食用量凭个人口味。

注：正宗牛肉拉面面型多样，有龙须细，细，二细，三细，韭叶，柳叶，宽，二宽等等，拉面师傅会依每个人口味不同制出不同的面型。

鸡丝凉面

材料：白斩鸡、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖、酱油。

做法：1.面条煮熟后捞出，在冷水中过一下。2.白斩鸡切成丝，黄瓜洗净切成丝，均放在煮好的面条上。3.芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖用冷开水稀释，然后淋在鸡丝凉面上即可食用。

麻酱面

材料：面条、麻酱、葱花、精盐、味精、熟色拉油。

做法：水烧开后放入面条煮熟后捞出，放入碗中，加入麻酱、葱花、精盐、味精、熟色拉油搅拌均匀即可食用。

虾仁丸子汤面

材料：黄瓜、虾仁、肉馅、姜、荞麦面、盐、淀粉、料酒、黑木耳。

做法：1.将虾仁清洗干净，加入少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗干净。2.将虾仁剁碎，加入适量盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成球形待用；在肉馅中加入适量盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球形待用。3.将荞麦面煮熟放入碗中备用。4.将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少许盐调味。5.将调味好的卤浇在面上即可食用。

榨菜肉丝面

材料：瘦肉、榨菜、葱、面条、料酒、酱油、湿淀粉。

做法：1.瘦肉切成丝，加入料酒、酱油、湿淀粉拌匀，腌制10分钟；榨菜切成丝后先泡20分钟去除咸味。2.锅中倒入油，放入肉丝炒散，再放入榨菜，炒匀后盛出。3.水烧开后放入面条煮熟后捞出，放入碗中，再放入炒好的榨菜肉丝和葱花即可食用。

煮面技巧：煮面条，人们习惯将水烧开，再放进干面条去煮，这种方法其实不对。因为干面条进入沸水的短时间内，面条表面迅速软熟，形成一层“隔膜”保护层，阻止沸水再渗入干面条内部，造成了“硬蕊”面。这样煮，既费时又不易熟。

正确的煮法是，在煮面的水沸腾前2－3分钟将干面条放进锅里，使干面条有一个被水渗透的机会，待水渗透干面条后，煮面水也沸腾起来，面条很快就会被煮熟了，这样煮又省时又容易熟。

回锅面片

材料：瘦猪肉，小白菜，西葫芦，油豆腐，土豆，绿豆芽，西红柿，面粉。

配料：盐，鸡精，生抽，辣椒面，花椒面，味精，油，生姜少许，蒜蓉少许，食醋。

做法：瘦猪肉切小片，过油炒熟，待用。

小白菜切段，西葫芦、土豆切小片，油豆腐切小块，西红柿切小瓣待用。

面粉加水，和成面团，用擀面杖摊开，用刀划成3-4厘米宽1厘米厚的条，待用。

搭油锅，待油熟后把生姜、蒜蓉，辣椒面倒入炒香，放肉片煸炒，加入西葫芦片，土豆片，油豆腐块，小白菜段，绿豆芽翻炒，加入盐，鸡精，生抽，花椒面，味精，水少许继续翻炒。待烩菜5-6成熟后加西红柿瓣，翻炒至熟。

换汤锅，倒入水，煮至沸腾，将切好备用的面条一一揪成3厘米见方的薄片入锅……待面熟后用漏勺打出，倒入烩菜锅中。

重新搭菜锅，把面片和烩菜翻炒均用，淋食醋装盘。

蛋黄面 下班后买菜是件很头疼的事情,菜市场的菜很多,买了蛋黄面可是又不知道蛋黄面怎么做！到了吃饭的时候是不是有些不知所措呢?面对着做熟了的家常菜是不是觉得有些单调呢?其实我们身边被我们忽视的网络就可以帮我们很大的忙。家常菜谱大全能告诉我们蛋黄面怎么做！看似简单的蛋黄面却有很多的做法！

菜系及功效：精品主食 心调养食谱 营养不良食谱 工艺：煮蛋黄面的制作材料：主料：小麦富强粉500克,鸡蛋210克

做法1. 将面粉放入盆内，磕入鸡蛋拌匀；

2. 再加入冷水（100克）和成面团，揉匀揉光，盖湿布放在一边；

3. 将面团放在案板上，先擀成长方条，再擀条成长形的厚1毫米的大薄片；

4. 切成竹帘棍宽的细长面条，投入开水锅里煮熟即可；

5. 食用时可配各种浇头，亦可凉拌。食物相克鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

北方的面有哪些种类？

臊子面：兴自唐宋的臊子肉面如今在陕西关中和山西晋南、晋东南一带仍为家常饭食。每逢村中老人诞辰，小孩满月以及婚丧嫁娶，都以臊子面待客。特点是面条筋韧光滑，薄而细长，汤多油大，有肥肉丁儿，微有酸香和辣香。

刀削面：刀削面在北方很受欢迎的，看它的制作会令人叹为观止。厨师把大块面团顶在头上，双手握刀，不停地削着面团，一边晃着脑袋，以便使面团随着旋转，边削边转，面条会如雨点般落入锅中。

龙须面：北方龙须面的制作同样有观赏性，出色的面点师都有一手抻面的绝活；只见一个面团在面点师手里摔打十几下，就变为数千根细如蚕丝白如雪的面条，称之为“龙须面”。美国《发现》杂志说龙须面的制作令人眼花缭乱，巧夺天工，可与魔术大师一比高低。

担担面：四川的担担面也很有特色的，一碗面只不过与香港的小碗云吞面相仿。日本曾举行过吃担担面比赛，有位职员吃下237碗，获得冠军。真正的担担面在调料中必须用优质叙府芽菜，增其鲜香，酱油也应用上品。到了成都，吃担担面的最佳去处是提督街担担面店。

尼姑面：爱吃素面者若到桂林旅游，可别错过月牙楼的“月牙尼姑面”。相传百余年前，月牙山一尼姑做的面是最好吃的，后来人们称其为尼姑面。她的汤极鲜，是用多种鲜料．如罗汉果、香菇脚、冬笋、草菇等熬制而成。

空心面：意大利的空心面名闻全球，我国也有极为出色的空心面，她就是河北藁城的贡面。清光绪年问被列为官廷佳品，细如发丝，根根空心，粗细均匀整齐，耐火不糟，回锅不烂，挑入碗中，半汤半面，风味极佳。难怪人们常说：“藁城的挂面好做，眼难钻。”昔年只供宫廷享用，如今走入寻常百姓家，而且还出口到东南亚等国家。

你真的会分辨面粉的种类吗？

我媳妇自己在家尝试学习过烘焙的相关知识，也实践过，比如制作：各种土司面包、菠萝包、牛角面包、豆沙面包、红豆面包等，所以，我觉得她应该是懂一些面粉类的知识的。

为什么这么说？

我媳妇确实不会做饭，但她会做各种的面食，比如：包子、馒头、水饺、馄饨、面条、糕点等，这些面食那样不需要面粉，通过这些信息，我判断我媳妇应该懂一些面粉类知识的。

平日里我们逛超市，由于在南方，超市里卖得最多的主粮，其实是大米，而对于小麦这一类的面粉，南方城市里很多本地的超市，所销售的面粉其实没有那多的种类，大致上就是：高筋面粉、低筋面粉、中筋面粉、或者是按照精细程度进行划分的，有：一等面粉、二等面粉、标准面粉、普通面粉而已，除了这些，在我的认知世界里，完全没有想到面粉还有如此多的种类。

此话怎讲？

武汉三镇比较大，我所居住的小区周边，开了一家大型的国外超市，虽然也要坐公交转地铁，但开业有活动，我们也是欣然前往，权当做是出门散心的。

在超市里，是真的让我大开眼界，面粉的种类真多，琳琅满目，看得我是目不暇接，居然还有什么饺子粉、面包粉、饼干粉、蛋糕粉、石磨面粉、麦芯粉、雪花粉等，而且还有什么增钙的、增铁的，种类实在是太多，让我有点疑惑，为什么这面粉的分类要这么细致？

我媳妇多多少少会做一些面食，安慰我道：其实她也不怎么懂，往日里做面包、做蛋糕、蒸包子馒头，都是你按照食谱来的， 美食 教程里说的也非常的详细，比如：多少克面粉搭配多少克的清水、放多少克白砂糖、多少黄油都是非常清楚的，而且，面粉的种类也简单，记住一个原则就行，面包使用高筋面粉、蒸包子馒头使用中筋面粉就行。

前几天有网友给我们留言，想要我们给大家讲解一下“麦芯粉”和“雪花粉”的区别？于是我去问我媳妇，哪里知道她完全不知道这是什么意思？只能去查阅资料，经过我的整理和收集，那我也来给大家说说我的理解？

大家如果经常购买“麦芯粉”和“雪花粉”，可以在评论区留言，您也来说说它们直接的差别吧？

古代是没有面粉的，小麦如何食用？是把麦子脱壳后当米煮饭吃的。

在中国的古代是没有吃面粉这一方式的，至少在汉代以前，都是没有记录各种面食的，但那个时代吃粉碎性的食物，不是以磨面的方式，而是舂出来的“米”糊，而真正开始吃磨成的面粉，很有可能是外来的食用方式，至于说这个时间，可能是汉代，也可能是汉代以后。

在我们国家，很早以前，所有的面食都叫做饼，在汤中煮熟的叫做“汤饼”，可以理解为最早的面条。

面粉是一种由小麦磨成的粉状物，按照面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋、中筋、低筋面粉，面食是我们国家北方大部分地区的主食。

面粉在西汉时期算是非常珍贵的食材，到了唐代以后面粉才得到普及。

我们先给大家介绍一下面粉的分类，至于说为什么要这样分类，或者是分类的依据，下文再做介绍，大致分类有：

1、全麦粉，整粒的小麦在磨面的时候，仅仅只经过碾碎，而不需要去除麸皮的程序，是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的面粉，不得不说，麸皮含有营养价值极高的纤维素。

2、面包粉，我媳妇说高筋粉是用来制作面包的，那为什么还有专门的面包粉了？其实面包粉不是高筋粉，大致上可以理解为在制作面包的专用面粉中添加了麦芽、维他命、谷蛋白等，增加蛋白质含量，便于更加容易的制作面包，面包粉的蛋白质含量在14-15%左右，这样就能制作出体积更大的面包。

3、蛋糕粉，又叫做糕饼粉，事实上低筋粉也不等于就是蛋糕粉，大致上可以这样理解蛋糕粉，在国外是将低筋面粉经过氯气处理，让低筋面粉中的酸价降低，利于蛋糕的组织和结构。

4、石磨面粉，传统石磨加工出来没有任何添加剂的面粉，低速研磨、低速加工，不会破坏小麦中的营养物质，因此石磨面粉最大程度的保留了小麦中的蛋白质、面筋质、胡萝卜素、碳水化合物等各种营养物质，也可以这样说，石磨面粉保留了小麦的原汁原味。

面粉分类的依据是这样的，我们要从一粒小麦开始说起，越是靠近麦粒中央部分磨出来的面粉，等级就越高，之后随着混入靠近每粒小麦外皮部分磨出来的面粉数量的增加，其面粉等级就越低。

小麦的外皮和胚芽中的矿物质含量能够直接影响面粉的等级，矿物质含量越高，面粉的等级越低，反之，矿物质含量越少，面粉的等级就越高。

但是，如果追求面包有面粉的独特风味，等级越低的面粉反过来比等级高的面粉更加合适，比如 健康 的全麦面包，使用的就是含有麸皮的小麦磨出来的面粉。

矿物质含量越高，面粉的颜色就会越往灰色方向靠近，做出来的面包，自然也是发黑发暗。

其实吧，国内的消费者对高筋、中筋、低筋面粉的叫法，还是非常不习惯的，所以，我们在超市里很容易看到“包子粉”“饺子粉”“特一粉”“精制粉”等面粉，只能说这样的面粉命名方式比较通俗易懂，大家一看就知道是干什么的。

介绍完面粉的分类和分类依据，再给大家介绍什么是“麦芯粉”和“雪花粉”，这样大家就更加容易理解；

麦芯粉，比较容易理解，就是小麦中心部位胚乳磨制而成的小麦面粉，粉质洁白、面筋质量较好，是比特制精粉加工精度更高的优质面粉，适合制作各种高档糕点。

雪花粉不是高筋面粉，而是中筋面粉的俗称，蛋白质含量介于9-11%，也就是我们平时所说的普通面粉，适合中式面点，包子饺子面条烧饼烙饼之类。

然后，给大家说说“麦芯粉”和“雪花粉”两者之间的区别：

1、虽然都是小麦为原材料，但还是有些许不一样的地方，麦芯粉，比较容易理解，就是小麦中心部位胚乳磨制而成的小麦面粉，而雪花粉是有小麦的精华部分加工而成，雪花粉可能还会加入少许的马铃薯粉。

2、麦芯粉的色泽大多是自然光亮的黄白色，而雪花粉，就是比普通面粉会更加白一些而已，从色泽上其实二者还是比较容易分辨的。

3、用途也是不一样的，麦芯粉的品种优良，有很好的操作性和延展性，属于高筋面粉，用来制作比较高档的面点食品。

雪花粉虽然属于中筋面粉，但确实可以当做普通面粉来使用的，制作的包子馒头，颜色洁白，会非常的好看，而且也会让人更加有食欲。

4、营养物质不同，先说雪花粉，同普通面粉的区别不大，只不过是颜色会更白一些，所以从营养上来分析，也是和普通面粉没有多少区别的。

而麦芯粉在制作的时候其实是丢掉了小麦的麸皮部分，这样加工处理之后，其实也就是将小麦麸皮部分的营养物质丢弃了，制作成面粉之后，麦芯粉的营养成分就会流失很多。

其实吧，去超市采购面粉也挺简单的，因为在面粉的包装袋背面都会有各种信息，比如：生产厂家、生产日期、执行标准、原材料等多种信息，所以，我们在选购面粉时可以采用如下的方式：

1、查看面粉背面的执行标准号，比如：低筋面粉是GBT8608、中筋面粉是GBT1355、高筋面粉是GBT8607。

2、面粉筋度选择对了，还需要选对面粉的种类，比如：烧饼、油条，烙饼可以选择标准粉，算是中筋面粉的一种，颜色发黑、麸皮含量高。

包子、馅饼选择富强粉，也是中筋面粉的一种，比较精细、杂质少，较白，口味较好。

3、雪花粉，适合做饺子，面粉最精细，颜色也最白，蒸好的包子馒头卖相也会更好。

4、麦芯粉，比较通用，包子馒头、饺子、油条、烙饼等家庭面食均可使用。

另外，面粉还有加工精细程度，比如：特制一等、特制二等、标准粉、普通粉，大家在购买面粉的时候，包装袋上都会有注明，可能字体比较小而已，大家注意查看，加工精细程度越低，麸皮成分保留越多，面粉就会越暗淡，加工精细程度越高，面粉就越白，营养成分损失也会越大。

简单介绍一下吧，上文说到了蛋白质含量和矿物质，最后，我们还是给大家简单地介绍一下高中低筋面粉的区别？

高筋面粉：颜色较深，有活性还比较光滑，手抓不易成团，比较适合制作面包、酥皮类的起酥点心。

中筋面粉：颜色乳白，介于高、低面粉之间，体质半松散，中式点心都会使用，比如：包子、馒头、面团等。

低筋面粉：颜色较白，手抓易成团，低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸皮较少，筋性较弱，比较适合制作蛋糕、饼干、蛋挞等需要蓬松酥脆口感的西点。

写到最后，还想啰嗦几句，买面粉时，雪花粉和麦芯粉选哪种？两者区别很大，买错了浪费钱，不知道大家看到这里是否已经明白，无论怎样还是总结一下吧：

1、用途也是不一样的，麦芯粉的品种优良，有很好的操作性和延展性，属于高筋面粉，用来制作比较高档的面点食品。

雪花粉虽然属于中筋面粉，但确实可以当做普通面粉来使用的，制作的包子馒头，颜色洁白，会非常的好看，而且也会让人更加有食欲。

2、麦芯粉的色泽大多是自然光亮的黄白色，而雪花粉，就是比普通面粉会更加白一些而已，从色泽上其实二者还是比较容易分辨的。

世界上有多少种类的面条

担担面,攸面,银丝面,宽面,刀削面,拉面,手檊面,阳春面,葱油拌面,笃烂面,烩面,煨面,汤面,清汤面，混汤面，切面，肉炒面，蛋炒面，拌面，抻面，冷面，手杆面，热干面，炸酱面，过水面，乌冬面，青菜面，鸡蛋打卤面，还有方便面印度凉面，陕西扯面（BIANGBIANG面），打卤面，方便面，伊府面，鱼焙面，疙瘩面麻食，新疆拌面， 烩面片，糊涂面条，手工面页，酱面条，捞面， 岐山臊子面； 拉面热干面，糊涂面，手工面页，龙须面，臊子面，红烧牛肉面，咖喱牛腩乌龙面，咖喱牛肉炒面，蒜泥茄子凉面，什锦乌龙面，肉丝两面黄、茭白肉丝面，蘑菇炒面、柱侯蹄筋面、炝锅面、家常拌面、白菜虾仁面汤、羊肉汤面、虾仁伊府面、鸡肉虾仁炒面、雪菜鸡丝面、海参笋肉丝汤、旗花面，翡翠凉面 可以了吧！！还有宜宾燃面