怎样识别大连海参真假(怎么分辨真假海参)

要怎么辨别海参的真假_

1、从外表看：劣质海参呈灰黑色，形体饱满，微透盐晶，刺秃、且相距5毫米左右，用手磨擦其表皮，手上可染上黑色。

2、从内部看：劣质海参用手掰开后，其内部充满灰黑色杂质。

海参是海产品中较为常见的一种，因其营养十分丰富，故被列为“海八珍”之一。其蛋白质含量高且易被人体消化吸收，脂类物质丰富且多为不饱和脂肪酸，对人体营养平衡极为有利。海参的种类较多，但总的来说可以分为两大类，即有刺的海参和无刺的海参。在刺海参中以灰刺参、梅花参较好，而无刺参中则以大乌参为佳。不同种类的海参价格和质量差别较大。所以，选购海参除了要去信誉有保障的水产品批发市场外，最好掌握一点辨别海参质量的常识：

1.体形完整端正。这一点非常重要，因为这可以说明海参的新鲜程度和质量。不完整的海参往往是商贩将**部分去除后剩下的；另外，体形歪曲干瘪则说明此海参捕捞已久此类海参容易被微生物污染而造成变质；

2.够干，即含水量小于50％。由于海参价格昂贵，故水分含量越低越实惠。而有些商家为了谋取高额利润，往往在海参中掺入过多的水分，这不仅使消费者在价格上吃亏，而且水分含量过高有利于微生物的生长繁殖，不利于海参的保存和保质；

3.淡口、结实而有光泽。是否结实、有光泽，说明海参的营养丰富程度。在食物丰盛的海域中生存的海参生长发育成熟，营养物质含量高，价值自然也高；

4.大小均匀，腹中无沙。有些商贩为牟取暴利，采用非法手段，往海参腹中填充沙子，以增加重量。

海参有没有造假的

近日一位消费者买了几盒大连辽刺参，回家后发现全部是假的海参，真海参颜色呈棕褐色、棕黑色，色泽较均匀，假海参两头全是封闭的，肚子里面空空如也。

1、有着海参的体形和颜色，却没有海参的嘴巴和内脏，就是这些“海参”，找到内行人鉴定发现竟是人造海参。据业内人士介绍，人造海参的制造方法很多，最常见的是用海藻粉和胶类物质制作，造假者为了让“海参”更有弹性，一般会添加胶类物质，而这些胶质成分复杂，最好不要食用。

2、　接着用清水一泡，还会褪色，经温水浸泡后原来都是胶合体，根本不能食用。这些“海参”的参刺特别整齐，用手一摸，弹性并不好，尤其是泡在水中的那条，用手一碰，“参刺”竟然脱落。而碗中的清水也渐渐变色，最后变成了红褐色。业内人士还透露，除了造出海参的模样，为了逼真，造假者还会给假海参上色，使海参乌黑发亮。

3、专家为消费者辨别真假海参提供了一些方法：真海参颜色呈棕褐色、棕黑色，色泽较均匀。人造海参颜色乌黑发亮，水中一泡掉色；真海参参刺长短不一，无残缺，表面无损伤。人造海参参刺摸起来弹性不大，太过整齐，容易损伤；真海参即使将内脏掏空，内壁仍会残留筋状痕迹。人造海参内部光滑无痕，两端封闭，无开口。

大连海参怎么辨别真伪呀？

大连海参短粗胖，刺是倒三角，你可以咨询参国府家，他家人可实在了。

真假干海参的鉴别方法

楼主你好，我刚刚去友名海参那里查了。大连海参是体近圆柱形，两端钝圆，背上有4～6行排列不规则大小不均衡的圆锥形肉刺。腹面较平坦，管足密集，排成3条不规则的纵带。干刺参鉴别要“望、闻、切”并用，所谓望，主要是看刺参体型是否完整、刺型是否尖细、色泽是否正常，品质好的刺参，刺型尖细，颜色一般为栗褐色或黑褐色;所谓闻，主要是鉴别刺参是否有正常的海腥味，如有异味，则说明加工、储存时变质或养成时投喂饵料所致；所谓切，主要是鉴别刺参是否坚硬扎手，重量是否正常。如绵软则说明干度不够，过重则说明添加了其它物质。

希望可以帮助到你，请采纳吧，谢谢

海参真假怎么看

普通的家庭购买海参一定不要只看刺形来鉴别是否

底播海参！这一点一定要注意！为什么？因为如果圈养海参一旦掺假加料，刺形就会变得很粗！（如下图，北京的一位先生发来的照片） 。

如何鉴别海参是否掺假加料？

无论你是买到了南方福建参！还是大连养殖参，或者是大连底播参！你必须判断这个干海参是否掺假加料了？很多的家庭想买野生底播的淡干海参，结果往往是买到了 南方福建海参 或者 大连养殖参！并且还掺假加料了，这种事情太多太多！如何鉴别？如果真的要把这个问题说清楚了，我估计要说上很长很长的时间，我只简单的介绍几个鉴别方法！

1.泡发率鉴别

首先，泡发率有两层含义

第一层：“干海参在泡发到10到15倍之间是海参口感最好的时候”这句话是什么意思？泡发海参的时候要煮海参，在煮的过程中，可以通过调节煮的时间长短来获取不同的口感，如有些人喜欢食用紧实有嚼劲的口感，这时候可以煮的时间短一些，有些人喜欢软软的口感可适当加长煮的时间。煮的时间越长口感越软，泡发率越大，好的海参耐煮。也就是说干海参的泡发率是跟煮的时间长短有直接的关系的。很多卖家喜欢拿泡发率说事，把泡发率往极限里去说！放一个干海参，再放一个泡发好的海参，对比一看，看似泡发率很大，实际上这跟煮的时间长短是有直接关系的，煮的时间越长泡发率越大！这里面的虚头很多。

(如下图：两个泡发好的海参)同一批加工的纯淡干海参，在一个生长海域里面，都是深海野生底播，同样的大小。煮的时间长短不一样泡发率就有差别！

泡发率第二层意思：干海参有没有掺假加料的问题。那纯淡干海参泡发率应该在多少？

1.南方福建淡干海参的泡发率：13到14倍之间

2.大连养殖淡干海参泡发率：15倍左右

3.大连底播淡干海参泡发率：16倍左右

优质大连纯淡干海参泡发率在十五六倍左右，那泡发率是否能检测出加没加料的问题？答案是：不一定，为什么？如果这个海参加了10%到25%之间的料，从泡发率上来讲几乎是看不出来的，这里面涉及到加工工艺的问题了，也就是说如果加了少量的料再加上特殊的加工工艺实际上泡发率是看不出来的，这种加入 微料 的干海参正常泡发的话大约能泡发到十二三倍，但是十二三倍跟十五六倍实际上相差并不是太大，这种相差用肉眼几乎是看不出来的，必须借助于电子秤！另外如果你泡发海参煮的时间足够长这种加少量料的干海参也能泡发到十五六倍。这种加入少量料的干海参在市面上比比皆是。

但是如果加了 重料，也就是加了大量料的干海参 从泡发率上是很容易看出来的，泡发不大，可能泡发率在七八倍左右或者更小。

真正的 大连野生底播淡干海参实际上并不容易泡发好，有很多的需要注意的地方，因为肉质太厚太紧实了，很不容易泡发好！煮的时间短了，肉质会很硬，根本泡发不起来！煮的时间长了，往往是海参外面煮透了，内部还没煮好！主要是因为野生底播的海参肉质太厚太实，而大连圈养海参和南方海参稍微一煮，煮个三四十分钟就很容易泡发起来。

我几乎没有见过客户把野生海参泡发这么好的。理论上来讲野生海参可以泡发到十五六倍，实际上如果是真正的野生海参用最好的传统工艺加工出来的淡干海参，你想泡发到10倍基本上都不容易，为什么？生长周期长，肉质太紧实，密度大了，你想很容易就把生长四五年的以上的野生海参煮透，泡发好，怎么可能呢，就好像一根长了五六年的竹子你想一刀砍断了一样，怎么可能？很多人一味的追求泡发率，卖家往极限去说。悄悄相反的是养殖海参因为生长周期短，密度小，肉质没有那么紧实，稍微一煮就很容易泡发起来。

怎么区分海参的真假呢？

1、判断海参的参龄，要先看海参的生活环境和生活方式，也就是判断海参是否是野生海参还是养殖的。直接看海参的个头去判断海参的参龄是不科学的。

2、野生海参的参龄只能根据我们多年的行业经验和海参的大小来判断。具体是几年几月几日出来的，这个谁也判断不出来。

3、养殖海参则要根据海参的养殖方式和行业经验去判断，比如：南方养殖海参只要半年就可以上市，圈养海参一般是1-3年左右。

强调一下，海参越老越有营养也不是绝对的，因为海参的生长年限在10-12年左右，超过这个年限的海参一般就会“自然死亡”，并不会一直生长。所以参友们在选购海参的时候一定不要只听取片面之词。