如何快速分辨真假燕窝？
快速分辨真假燕窝窍门有三：看颜色、闻气味、摸质感。
窍门1：看颜色。燕窝中间为丝状结构，燕角部位是片状结构，都是半透明状，颜色米白、米黄，雨季的燕窝偏白，旱季的偏黄，如果买回来是雪白的，放了一段时间又变色，多半是加了漂白添加剂。
窍门2：闻气味。真燕窝气味有淡淡的蛋清味或轻微发霉味。假的味道强烈，有胶味、腥味。
窍门3：摸质感。燕窝浸泡松软后，弹性差、一拉就断、用手指能搓成浆糊的大多都是假货。
扩展资料：
采买燕窝的秘诀
一是产地要固定：金丝燕生长的地方影响燕窝出产的质量，出产地工业发达，粉尘等杂质越多，空气污染严重出产的燕窝越黑，产地雨水及森林覆盖面积越高，出产的燕窝发头越好，品质越高。国内的许多知名燕窝品牌都是来自以上产地。
二是看燕窝的发头：不同时期采摘的燕窝亦有不同的“发头。
三要看燕窝是否干净：越少细毛越好。
四是挑盏型：燕窝两端之头脚越细越靓。
五要看燕窝是否干爽轻身：以干爽含少水者为上品。优质燕窝手摸应有干爽的感觉。较湿的燕窝水份较多，存放不当会发霉。
六炖：当然就是指炖制燕窝了，好燕窝耐炖，纯手工挑毛的燕窝不容易出现化水状，炖完后会有一股浓郁的蛋白清香扑鼻而来，这是真假燕窝的一个重要指标。假的燕窝是不会有这种清香的蛋白味的。化学加工的燕窝在炖煮过程中时间过长就容易化成水状。
参考资料来源：百度百科－燕窝
燕窝假的如何分辨真假
所谓的“假燕窝”一般是指燕窝被刷胶、泡水、粘补过，经过了这些加工后，影响了其燕窝本身的营养价值以及食用安全。
识别刷脸、泡水、粘补三种假货吧！
一、刷胶燕窝检验方法：
1、浸水检验：刷胶燕窝浸入水中取出，用食指摩擦数次，如感觉手指上有粘性，并且能闻到化学物质的气味，则属于刷胶燕窝。
2、掰断检验：95干以上的燕窝，用手直接掰断，如掰断位置生硬（没有呈现松脆状），断口整齐且无过多碎末掉下来，则为刷胶。
3、浸泡检验：燕盏、燕条泡发5.5小时以上，还没有泡开，用手撕开，燕丝粗且硬，隔水炖煮50分钟以上不软糯，则为刷胶。
PS：很多人凭照片就直接判断燕窝刷胶，只因为燕窝表面有光泽度，这完全是不符合逻辑的！因为燕窝表面本身就含有燕窝霜（多醣体），是燕窝唾液酸溢出来的表现，绝对不能因此断定燕窝刷！

二、泡水（漂白药水）燕窝检验方法：
1、闻气味：漂白水的味道大家都闻过过吧……如果燕窝泡过水，哪怕再怎么处理，那种气味都会与燕窝本身带有潮湿的岩石味、鸟禽的腥味不一样，多多少少带点化学物质的气味。
2，观颜色：因季节变化，燕窝产出的颜色也会发生变化。会出现：米白，米黄，米灰，灰黄，金丝黄，哪怕再顶级的官燕，颜色也绝对不是雪白的，都会有少许颜色不均匀的情况。如果你买到的燕窝雪白，颜色均匀，无任何杂质，那么99%为泡水燕窝。
三、粘碎燕窝鉴别法：
1、看底座：最常见的就是在燕盏的底座下面粘上燕碎，一般情况下是商家吧燕碎泡发后成片的粘到燕盏的底座上。如果你见到底座很厚，且没有啥纹理可言，就如同一堆的碎堆在上面。则为粘碎燕窝！

2、看泡后：粘碎燕窝在泡发后，底座会与燕盏本身散开。如把泡发的底座拿在手上，用手指轻轻黏一下就会像泡后的燕碎一样全都碎了，那就是粘碎燕窝。

三角盏泡发后，底座纹理清晰，且不碎
总结：刷胶、泡水燕窝会影响燕窝本身的营养价值，食用后有可能会导致身体健康，如有不小心买到，不建议食用哦～
粘补燕窝对燕窝本身的营养价值影响不大，食用是没有问题。但用盏的钱买到碎，那也是巨不划算的，因为价格差了不止一星半点。燕碎的口感跟燕盏区别还是很大的
燕窝的真假该怎么分辨呢？需要注意哪些方面呢？
燕窝有很多好处。既能滋补身体，又能健康减肥。这是许多女士的心。但其加工的全过程基本靠手工，一个熟练工人一个月只能做一个燕窝，所以假货横行。下面就让我们看看来看看如何辨别真假燕窝吧。
如何辨别真假燕窝？
燕窝的市场很深，造假技术也在日益发展。正所谓“知己知彼，百战不殆。”只有知道了造假的套路，才能选择到正宗的优质燕窝。
1.漂白燕窝
漂白后的燕窝肉眼明显是白色的，颜色没有渐变和层次感，一眼就能看出来。对于精心伪装的，我们可以将燕窝浸泡在水中取出，半分钟后用拇指和食指搓几下。你的手指会粘粘的，有化学药品的味道。另外，漂白后的燕窝炖后涨幅小，易煮，没有燕窝特有的天然蛋清味。
2.胶合燕窝
在把燕窝做成灯笼的过程中，会经过人工挑毛的过程，所以表面会有小孔。有些商人应用食物，如木薯粉、吉利粉、鸡蛋、树胶、浆糊等。，通过这些小孔到燕窝的表面，而燕子灯笼看起来又亮又重，尤其是燕子灯笼的底部会特别重，很难破。我们可以把燕窝泡在水里去掉。半分钟后，我们可以用手指搓几下。正宗的燕窝应该是光滑的，而彩绘的燕窝会因为颜料而发粘。另外，天然燕窝含有50%的蛋白质，所以闻起来有蛋清的味道，而橡胶燕窝闻起来有化学物质的味道。
3、鱼拌珍珠燕窝
根据筑巢的燕子，燕窝分为官燕、毛燕、草燕三类。严观是燕窝中的上品，其营养价值高于毛焰和曹艳。但由于官燕灯笼的凹面上有一层网状的官燕窝条，无良商家会用形状相似的毛焰或曹燕的燕子来代替。具体怎么区分？严观习惯用纯唾液筑巢，所以杂质少，颜色偏黄。在灯光下看，呈半透明状，加水后变软，可膨胀7-8倍。毛焰习惯用混合了唾液的羽毛筑巢。曹艳喜欢用混有口水的杂草做窝，所以杂质很多，颜色较深，几乎不透明，吸水性弱，泡在水里也不怎么膨胀。选燕窝需要细心观察，也要熟悉各种造假套路。选择优质燕窝，奔向马甲线。
怎样辨别燕窝真假
一看
燕窝应该为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。
二闻
燕窝有特有馨香，但没有浓烈气味。气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货。
三摸
取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。
四烧
用火点燃干燕窝片，如果是真燕窝就绝不会产生任何剧烈声响的飞溅火星。
真品燕窝呈不整齐的半月形，长约6.5-10厘米宽约3-5厘米凹陷成兜状。附着于岩石的一面较平，外面微隆起，附着面黏液凝成层排列较整齐，呈波状，窝的内部粗糙，呈丝瓜络样。质硬而脆，断面微似角质。入水则柔软而膨大。
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燕窝的营养价值：
1、氨基酸的种类和含量
燕窝中的氨基酸种类丰富，富含苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、酪氨酸和精氨酸等．燕窝中的水解氨基酸含量达42．272%，且必需氨基酸含量占氨基酸总量的42%；同时，呈鲜味特征的氨基酸(天门冬氨酸和谷氨酸)和呈芳香味特征的氨基酸(酪氨酸和苯丙氨酸)含量较高，表明燕窝的味道鲜美。
食物营养价值的优劣主要取决于所含氨基酸的种类、数量和比例．联合国粮农组织和世界卫生组织提出了食品中必需氨基酸参考模式谱，规定了人体必需氨基酸占总氨基酸的质量比以及必需氨基酸与非必需氨基酸的质量比分别为40%和60%。
2、蛋白质
燕窝中的蛋白质含量较高，但与其品种关系紧密．试验选用的马来西亚金丝燕燕窝，其蛋白质含量达50.26%．
3、唾液酸
唾液酸又称燕窝酸，是燕窝主要的生物活性成分，在燕窝中主要以N一乙酰神经氨酸形式存在．据报道，一般燕窝的唾液酸含量可达7%以上，这也是初步鉴定真假燕窝的手段。
参考资料来源：
新蓝网-燕窝真假难辨 来看专家如何鉴别
人民网-燕窝虽好并非人人可食 哪类人不宜食用燕窝？
百度百科-燕窝
人民网-小技巧 快速分辨真假燕窝
真假雪燕泡发后的图片对比，真假雪燕的鉴别怎么做
燕窝中含有的营养成分，对于女性是很有帮助的，所以女性定期补充燕窝是很有必要的，燕窝中的极品就要属血燕了，但是市面上的血燕有很多假货，在分辨的时候可以把燕窝进行泡发，泡发后能够很清楚的观察出真假，那么真假雪燕泡发后的图片对比是什么？真假雪燕的鉴别怎么做呢？
真假燕窝泡发后存在很大的区别，真的雪燕泡发以后会发现，泡发的水很清澈，并且燕窝很有弹性，即使用手揉搓也不会出现碾碎的情况，假的燕窝泡发以后很容易被碾碎成浆糊。
真假雪燕的鉴别方法是比较简单的：
1、通过外观分辨燕窝的真假：真正的燕窝是象牙白的颜色，燕窝的形状大多都有缝隙，一般呈现都是半月和半透明的形状，并且中间的位置还会有边角和凹陷；假的燕窝颜色是纯白色的，它的形状是比较密合的，没有缝隙。
2、通过泡发分辨燕窝的真假：真的燕窝用水泡发以后会有一定的弹性，不会被轻易的扯断，呈现的是丝条状，长短和粗细程度都是不一样的；假的燕窝很难泡发，并且泡完以后用手轻轻揉搓会转变为浆糊状，有一定的黏腻感。
3、通过味道分辨燕窝的真假：现在制造假燕窝的技术是比较娴熟的，单纯的从形状区分是很难看出来的，可以通过味道来分辨真假，真的燕窝会有一股淡淡的发霉的味道或者蛋清味；假的燕窝会有浓烈的腥味，或者橡胶的味道。
建议大家购买雪燕也要通过正规的渠道，以免买到了劣质产品，吃了还会对身体产生危害。
燕窝鉴别方法如何分辨真假燕窝
分辨燕窝可用:看、闻、摸、泡
1、看：
看燕窝是否有缝隙（由于经过了去毛工艺，燕窝不可能没有缝隙，一般无缝隙的都是涂胶比较严重的）；泡发率是否在7-9倍之间（泡发率过低或者过高都不正常，因为有些掺假物质的泡发率远在于燕窝）；如果每盏都是一样、白白的、造型非常漂亮，很可能是漂白或者假的（燕窝是天然的，不可能非常的完善，更不可能每盏都一样）；对着灯光或者放大镜下看，真燕窝应该可以清晰的看到一丝丝纹路。
2、闻：燕窝有特有的馨香，但没有浓烈的气味。气味特殊，有鱼腥味或者油腻味道的为假货。
3、摸：
真燕窝是由金丝燕唾液形成，摸上去有明显糙手的感觉，而假燕窝摸上去非常光滑。
4、泡：
燕窝以水浸泡后会膨胀，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假燕窝；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货；真燕窝用水浸泡后，水质仍然清透，而假燕窝因有其它成份，溶于水后导致水色浑浊。
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