玉米面条加工配方(玉米面条加工配方视频 是哪儿的?)


玉米面条的做法和配方

你好,玉米面条做法很多,但关键在配料,和面时加点白面、筋力源W等,面条筋道耐煮不断条有弹性。

玉米面小麦面豆面怎么配料

玉米面要用90度左右的热水烫一下面,晾凉(30°C左右)后加入豆面、小米面和适量的白面以及酵母粉。比例是:

300g(玉米面)+100g(小麦粉)+50g(豆面)+50g(小米面)+5g(发酵粉)+适量的低温水和面就可以了。面和的不要稍微稀些为好,饧发后就可以做杂粮饼了。您操作的问题是:1)不知道发面了没有;2)比例掌握的如何;3)完全是杂粮也是不行的,要适当加点小麦粉有利于发酵。您是想做杂粮饼就直接可以做了,若是做杂粮馒头,要冷水上锅,上汽后蒸25-30分钟即可。

玉米面条的煮法

玉米面条煮的做法如下:

1、玉米面条清水浸泡一小时。

2、玉米面条入沸水中煮熟。

3、小葱和香菜切末备用。

4、将一支史云生浓醇高汤挤入碗中。

5、用350毫升的煮面汤搅拌均匀。

6、煮好的面捞在碗中。

7、紫菜、虾米、葱碎、香菜末洒在面上即可。

玉米面如何做成面条的

纯玉米面是不能做面条的,传统的做法是用三分白面加一份玉米面混合后压面条。煮的时候水里要放点盐,否则就成糊糊了,你可以先少做一点试试。

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