怎么判断纯牛奶的品质好坏(怎样看纯牛奶的好坏)

怎样区分牛奶优劣？牛奶种类哪种好？牛奶标识怎么看?

牛奶，因为营养价值高，饮用方便，早已彻底融入我们的生活。很多人都有每天喝一杯牛奶的习惯，或者是为了美白皮肤，或者是为了补充营养。总之，牛奶是非常适合各个年龄段的。下面我们来看看如何辨别牛奶的优劣。

如何区分牛奶？

(1)闻气味

牛奶再好，也要一直带着牛天生的奶味。如果你买的牛奶开封后有很浓的香气，毫无疑问一定是添加了调味剂或者香精。虽然这种牛奶不会对身体造成特别大的伤害，但是这种经过改造的牛奶并不是我们首选的理想牛奶。

(2)看奶膜

喝完牛奶，你会看到玻璃墙上有一层厚厚的白色奶膜。然后我们在玻璃杯中加入少量的水，轻轻摇晃，使玻璃壁上的白色均匀变浅；倒掉水后，再重复一次，玻璃又会变得透明干净，里面没有气泡和硬块。这意味着牛奶是新鲜的，加工前的细菌总数很低。如果玻璃上的奶膜不均匀，甚至有肉眼可见的小硬块、硬块，或者不能用水彻底冲洗干净，甚至需要用手擦洗，那就是奶的新鲜度和原料质量低。这种牛奶不建议二次购买。

(3)看奶皮

将牛奶放入微波炉或锅中加热至热但不沸腾，然后倒入透明杯中。此时，如果牛奶表面有均匀的奶皮，这是正常的，说明牛奶质量好，乳脂率高。牛奶倒出后，少量的奶皮粘在杯壁的奶面上形成一个完整的圆圈是正常的。但如果此时发现牛奶中有小凝块或颗粒，或者倒出牛奶后这种颗粒粘在杯壁上，则说明蛋白质不均匀，原料奶可能存在细菌数超标等问题。这样的牛奶最好不要再买喝了。

温馨提示:通过这三种方法，我们可以直观的鉴别牛奶的质量，生产工艺是否完善，进而判断这种牛奶(或者某个品牌的牛奶)是否值得回购。

什么样的牛奶好？

(1)全脂牛奶

全脂牛奶是普通纯牛奶，成分接近原料奶，脂肪含量通常在3%左右。全脂牛奶不仅具有浓郁独特的香气和饱满醇厚的口感，而且牛奶中的维生素A、D、E、K都保存在脂肪中，因此营养更加全面，营养成分几乎不流失。

价值:全脂牛奶基本保留了牛奶原有的营养成分和风味，可以补充日常生活所需的各种维生素，还可以补钙。然而，经常喝全脂牛奶的人更容易发胖。

(2)脱脂牛奶

脱脂奶是指经过离心去除牛奶中大部分脂肪的产品。低脂牛奶的脂肪含量为1%-1.5%，而脱脂牛奶只有0.5%。脱脂奶会口感平淡，营养流失，但可以减少脂肪摄入。

价值:与全脂牛奶相比，脱脂牛奶的营养成分和口感会差一点，但它满足了人们对饮食健康的特殊需求，是一种既能保证营养又能有效控制脂肪摄入的“理想牛奶”。

(3)有机牛奶

有机奶强调的是完全天然无污染。禁止在生产加工过程中使用化肥、农药、饲料添加剂、食品添加剂等合成化学品。当然，有机奶的价格略贵。

营养价值:有机牛奶的营养价值远远高于其他种类的牛奶。富含维生素E、不饱和脂肪酸、维生素原A等抗氧化物质，纯天然无污染。乳香更浓，口感更好，更有利于人体健康。

(4)营养强化牛奶

强化奶是指在牛奶中添加一定的营养成分，强化牛奶的营养成分。比如高钙牛奶，添加的钙成分，可以明显增加牛奶的钙含量。牛奶中还有许多其他类型的营养强化剂，如维生素D和乳铁蛋白。

营养价值:营养强化奶可以增加某些营养成分，满足人们对饮食健康的特殊需求，如添加多种维生素和矿物质，适合新陈代谢旺盛的青少年；添加乳铁蛋白，适合抵抗力弱的孩子等。

温馨提示:我们可以根据每种牛奶的综合特性来匹配自己的实际需求。当我们经常喝牛奶，日常补充营养，考虑性价比的时候，选择全脂牛奶；如果不考虑价格因素，也可以选择营养价值更高的有机牛奶；想要补充营养，有效控制脂肪摄入的人，可以选择脱脂牛奶。最后，如果你需要特殊的营养，比如代谢旺盛的青少年，老年人需要补钙，那么你就要选择营养强化奶。

牛奶标识怎么看?

(1)看保质期

一般来说，国产常温液态奶在135-152度的高温下杀灭牛奶中的所有细菌，保质期可达6-9个月。但是从海外进口到国内的牛奶保质期一般在一年左右。无论是国产的还是进口的，为了有更长的保质期，杀菌过程中的温度必然更高，同样，牛奶中的营养成分也流失更多。所以，同样的牛奶，如果保质期长或短，尽量选择保质期短的产品，因为保质期越长，营养成分流失的可能性越大，添加糖、油、防腐剂等成分的可能性也会增加。

(2)看执行标准号。

根据国家相关法律法规，符合要求的乳制品包装将有GB25190的执行标准号，可在国家美国食品药品监督管理局网站查询。也可以说，有生产许可证号的企业是国家监管的，国家会帮你监管产品的质量。国家每年定期和不定期对产品进行抽样检查。所以，执行标准号的牛奶喝起来还是比较安全的。

纯牛奶质量好不好的标准是什么？

随着人们生活水平的提高，牛奶机会已经成为了家家户户必备的营养品。牛奶营养价值也极为丰富，尤其是富含钙和蛋白质，被誉为白色血液，是人体或许营养的最佳途径之一，经常喝一些牛奶，符合现在人们的科学，健康的饮食的习惯，尤其是老人和孩子，每天一定要坚持喝牛奶。

纯牛奶的质量标准好不好，可以通过下面的方法来判别，看配料表，辨别纯牛奶的品质是最直观的方式，真正能够成为纯牛奶的应该是只有生牛乳这一项漂亮没有类似于一些食品添加剂，调味剂等配料。

所谓的生牛乳是指刚挤出来的牛奶，然后再经过超高温灭菌或者巴士杀菌后，包装再通过常温储藏，就可以到我们消费者的手中，完全大部分保留了牛奶的营养。

而一些纯牛奶的乳味饮料都含大量的白糖，色素，香精，模仿出更多的口味来满足人们的口语之这样的来自品，营养成分也特别低。

喝牛奶我们完全是为了牛奶中的蛋白质和钙，蛋白质是人体生命中的很重要的物质，有助于人体的肌肉和组织的生成，而钙有助于骨骼和牙齿的生长。牛奶中的钙质非常有利于人体的吸收，所以买牛奶要看营养成分中的蛋白质和钙的含量。根据国家对牛奶制品的要求，牛奶中蛋白质的含量不能低于2.8，也就是最低标准，我们再挑选牛奶的时候，尽量要选择他们含量较高的牛奶。

再可以看执行标准，执行标准就是牛奶的身份证有着严格的要求，在购买牛奶时可以看包装上面产品标准号是牛奶，认准b19645的执行标准。

怎么辨别牛奶好坏

大家在担忧奶粉质量问题的同时,更关心的是如何鉴别奶粉和牛奶的好坏。那么怎么辨别牛奶好坏呢？下面我带你一一了解！

辨别牛奶好坏的 方法

先要看生产日期与保质期,并注意包装是否完整。根据灭菌方式不同,可将牛奶分为巴氏消毒奶和超高温消毒奶(也称常温奶)。常温奶因经过高温灭菌,在灭菌的同时也破坏了牛奶中的部分营养成分,巴氏消毒奶仅将有害微生物杀死,而牛奶中对人体有利的营养物质能更多地得以保留。因此,虽然常温奶的保质期更长些,但其营养成分和新鲜程度都不及巴氏消毒奶。

看配料表。配料表中排在第一位的是含量最多的食物材料,纯牛奶的配料只有一种,即鲜牛奶。假如水排在第一位,它就不是牛奶,而是乳饮料。

看营养成分表。主要看总干物质(叫全乳固体)和蛋白质。新国标要求每100克牛奶蛋白质含量不得低于2.8克,总干物质和蛋白质的含量越高,牛奶的营养价值就越高。

如何挑选牛奶

新鲜乳(消毒乳)呈乳白色或稍带微黄色,有新鲜牛乳固有的香味,无异味,呈均匀的流体,无沉淀,无凝结,无杂质,无异物,无粘稠现象。

如何鉴别牛奶

从味觉上区别。鲜牛奶的奶香浓、奶腥味大;反之,掺进杂物的牛奶奶香淡,奶腥味小。

将牛奶与水掺和在一起,如果混合后出现固状物,则说明牛奶不新鲜。

把一滴牛奶滴在指甲上,若在指甲上形成球状,就证明牛奶是新鲜的;若一滴落在指甲上就流散,则表明牛奶不新鲜。

亲口品尝。鲜奶的口感纯正;而劣质奶入口时会有苦味或异味出现。

观察煮沸的牛奶。牛奶煮沸后,其表面有乳脂出现即是鲜牛奶,而形成豆腐花状物的则为陈牛奶或变质牛奶。

应仔细阅读包装说明。如果购买的是牛奶制品,按照国家标准只有蛋白质含量达30%以上的牛奶制品才能被称为牛奶。

喝牛奶的注意事项

1、不要空腹喝牛奶

很多人早上起来就直接空腹喝牛奶,甚至于将牛奶当作早餐不服用其他的食物,其实这是非常错误的一种饮用方法。因为空腹服用牛奶非常的浪费,人体处在一个饥饿的状态中,那么对于能量的需求也是比较大的,这个时候服用的牛奶会直接转变成为热量消耗掉,这就导致牛奶在肠胃中的时间非常短,很快就通过肠道排泄出体外,非常的不利于营养吸收。

2、喝牛奶最好别加糖

很多人习惯在喝牛奶的时候加入适量的方糖,认为这样会令味道更加的美妙,专家告诉我们这种方法其实非常的不正确。特别是煮开之后的牛奶更不能够加糖,因为牛奶中所含有的物质和糖分会在高温中形成一种名字叫做果糖赖氨酸的物质,这种物质对于人体是有害的。除此之外,这牛奶中加糖还容易导致钙质的大量丢失,不利于身体补充钙质。所以说,科学的喝牛奶方式最好不要加糖。

什么时间喝牛奶吸收效果好

1、晚上喝牛奶有利于休息和睡眠

最好晚上喝牛奶,因牛奶中含有一种能使人产生疲倦欲睡的生化物L色氨酸,还有微量吗啡类物质,这些物质都有一定的镇静催眠作用,特别是L色氨酸它是大脑合成羟色的主要原料,五羟色胺对大脑睡眠起着关键的作用,它能使大脑思维活动暂时受到抑制,从而使人想睡眠,并且无任何副作用。

2、睡前喝牛奶有利于钙的吸收利用

晚餐摄入的钙,睡前大部分被人体吸收利用。睡后特别是晚上零点以后血液中钙的水平会逐渐降低,血钙的下降,促进了甲状旁腺分泌亢进,激素作用于骨组织,使骨组织中的一部分钙盐,溶解入血液中,以维持血钙的稳定平衡。

晚上睡前喝牛奶,牛奶中的钙可缓慢的被血液吸收,整个晚上血钙都得到了补充、维持平衡,不必再溶解骨中的钙,防止了骨流失、骨质疏松症,所以睡前喝牛奶好。

怎样辨别好牛奶

1、开封前检查:首先应注意瓶（罐）上的纸罩及封口部分是否完整，上面的日期是否为当天。无完整封口和没有注明日期的商品最好不要选用。

2、开封后检查:①色泽：正常的牛乳应呈均匀一致的乳白色，稍带微黄，不能 出现红色、绿色或显著黄色等异常色泽。②气味与滋味：正常的牛乳应具有特有的纯正奶香味，其滋味由轻微的甜味、酸味、咸味和苦味融合而成。品尝时，这4种滋 味构成天然鲜美的滋味，其中的任何一种滋味都不能特别突出，也不能有饲料的余味及臭味、霉味、涩味、腥味等异常的气味和滋味。

鉴别牛奶是否新鲜，有以下几种简便易行的方法：

（1）将奶与水掺在一起，如果混合后出现固状物，则表明该牛 奶不新鲜。

（2）把奶滴—滴在指甲上，如果成球状停在指甲上，则是新鲜牛奶；如果落在指甲上就流散，则不是新鲜牛奶。

（3）在盛水的碗内滴几滴鲜奶，奶汁凝固沉底的为好奶，浮散的则质量不佳。

（4）煮沸观察。表面有奶皮乳脂的是好奶；表面出现豆腐花状的是陈奶、变质奶。