怎样分辨粉条的好坏(怎么分辨粉条好坏)

怎样区分粉条的好坏

1、看颜色和光泽：好的粉条是半透明而且有光泽的，但有些红薯制造的粉条也会略微发黄、发灰，但都是接近原材料本身的颜色。如果粉条的颜色很浅很透明，而且没有光泽，那很可能就是假粉条或者劣质粉条。

2、闻香味：好的粉条用热水泡过以后，会有淀粉或红薯、豆类的香气，不会有异味。假的粉条经常闻起来有发霉的味道，或者酸涩感，甚至不像食物的味道。

3、看柔韧性：一般用手折一下，好的粉条晒干后比较脆，一折就断；假粉条可能里面添加了胶质，晒很久也不容易折断。

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扩展资料：

1、粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；

2、粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。真正的绿色粉条具备红薯的多数养身功能。

营养信息：营养素每100克热量337.00大卡碳水化合物84.20克脂肪0.10克蛋白质0.50克纤维素0.60克烟酸（毫克）0.10胆固醇（毫克）镁（毫克）11.00钙（毫克）35.00铁（毫克）5.20锌（毫克）0.83铜（毫克）0.18锰（毫克）0.16钾（毫克）18.00磷（毫克）23.00钠（毫克）9.60硒（微克）2.18。

参考资料来源：/baike.baidu.com/item/%E7%BA%A2%E8%96%AF%E7%B2%89%E6%9D%A1/4337492?fr=aladdin”target=”_blank”title=”百度百科-红薯粉条”百度百科-红薯粉条

参考资料来源：/hn.people.com.cn/n2/2017/1219/c371273-31048654.html”target=”_blank”title=”人民网-劣质粉条毒害大脑和肝肾怎么鉴别粉条好坏？”人民网-劣质粉条毒害大脑和肝肾怎么鉴别粉条好坏？

如何辨别粉条的好坏

01

从颜色上来区分，粉条有各种原材料的粉条，应该具有原材料的天然原色，比如红薯粉条应该是颜色较深的，而豆丝粉条则要白一些，像鸡汤里的白色宽粉条如果太白了则要想是不是加了化工原料提色。



02

从硬度上来区分。百分百原生态粉条在经过干燥处理后，应该是以脆为主，而不是以韧性为主。在干燥状态下，折断粉条非常容易，如果是扭不断，则是为了提高了嚼劲添加了一些化工原料



03

闻气味，不论是干燥状态下，还是在过水后，好粉条要有原始的材料的淡香，尤其是苕粉，会有红薯的味道，非常的明显。如果对嗅觉不是那么敏感，可以盖上盖子，让粉丝的气味聚拢后再闻。



04

用火烧粉条。使用真材实料的粉条燃烧后是食物的纤维正常的灰色粉末，而增加了化工原料的粉条则是灰黑色，添加的越多，黑色就越深，这个很容易判别。另外燃烧的速度也不一样，原料粉条燃烧的慢一些，而低质粉条则很快就能燃烧起来。



05

用水泡粉条。正宗的粉条泡过水后会变软，不会散发出异样的气味，浸泡的开水更加不会变色，而不合格的粉条会透出色素的颜色，而且被水泡过之后外形就发生了形状变化，看起来就像一团糊。



06

用开水煮则是最好的测试方法，好的粉条煮好后表面是带有粘性的，这是原料的特性，保证没有加过明矾，而劣质的粉条煮好后，表面非常的光滑，用筷子根本夹不起来，但是看起来比好粉条还要有看相。

粉条怎么辨别好坏？

方法/步骤

首先要做到不贪小便宜，这样上当受骗的几率会大大缩小。如果真的买了便宜的粉条，就按照下面的方法去识别它吧。

第一，粉条是用红薯淀粉为主料制作的，淀粉可以支持燃烧，所以鉴别它的方法就是火烤，如果粉条遇火燃烧起来，并冒出黄色火苗，就说明它是真品。如果只化不烧或者融化时噼啪作响冒出蓝色火苗，那就是掺假或伪造。

第二，真粉条里绝对会有面疙瘩，并且真粉条不整齐，如果你买的粉条很整齐又没有面疙瘩，那么你就有必要警惕一些。

END

注意事项

不要贪小便宜

最好去有营业证的店家里买粉条

怎样判断粉条的好坏

一到冬天，粉条顿时成了抢手货。因为粉条是一种很随和的食材，它能与许多食物搭配，还可以单独成菜，或者作为主食食用。能吸收各种鲜美汤料的味道，再加其本身的嫩滑，所以非常的爽口宜人。

可一旦买的人多了，奸商的花招也多了。例如：为了增加粉条的耐煮性和筋道，会添加硼砂（易引起肾病）、明矾（易杀死脑细胞，致愚）、胶、甚至工业塑料（如PE、PVC）等。防不胜防，一不小心就中招。



那么，有哪些简单实用的方法，能让我们快速鉴别出粉条的好坏呢？

1、看颜色

薯类粉条中，马铃薯粉色泽较白，透明；红薯粉条质量好的是白色透明，略微发黄，另外因为用的红薯原料种类（黄瓤红薯、红瓤红薯、紫薯）不同，还有褐色，灰色的红薯粉条。颜色特别艳、特别亮白或发乌的粉条最好不要购买。

2、用手折一折



好的粉条：粗细均匀（宽粉条厚薄均匀），无并条，无碎条，手感柔韧，有弹性，无杂质。纯薯粉条中有不规则的气泡排列。

较差的粉条：粗细不匀，有并条及碎条，柔韧性及弹性均差，有少量一般性杂质。

劣质粉条：有大量的并条和碎条，有霉斑，有大量杂质或有恶性杂质。

3、闻一闻，尝一尝

好的粉条：气味和滋味均正常，无任何异味。

较差的粉条：平淡无味或微有异味。

劣质粉条：有霉味、酸味、苦涩味及其他外来滋味，口感较差。



尤其要提醒大家的是：正常的优质粉条，并不是越耐煮质量越好，正常情况下同一品种的粉条耐煮性只与淀粉的粗细、厚度等直接相关。

粉条怎么分好坏

粉条掺假的太多了，教你简单一招，一眼辨别真假，学会再不上当化学粉条危害大，你只要学会这招，轻松辨别真假，学会受益一辈子，经常吃粉条朋友们，你们还在为粉条好坏而烦恼吗？

你们还对如何挑选粉条而束手无策吗？

今天教你一招挑选粉条的方法，

再也不用担心买到坏粉条了，

解决困扰家家户户的难题，

下面就来看看那如何快速分辨粉条的好坏吧！

挑选粉条好坏的方法

方法一：试粉条韧性

首先试试两种粉条的韧性，真的红薯粉条没有韧性，容易折断；如果粉条不容易折断，那么这种粉条就是坏粉条，这样的粉条千万不要买，容易吃坏身体。

方法二：用火烧

平常买粉条的时候，用打火机烧一下粉条，真的粉条烧一些就会膨胀大一些，烧得过程中会有噼啪的声响；如果一下子就烧起来，而且烧成团，那么就是坏粉条。

看完这个生活小窍门，

你还担心买到坏粉条吗？

你还对怎么快速辨别粉条好坏而束手无策吗？

赶紧学会这招小窍门，

轻松辨别粉条的好坏，

让你不再担心买到坏粉条，

非常实用，让你的生活更方便。一、土豆、红薯粉条；手工粉条口感最佳。1、形状；直观粗细不太均匀；（机制粉条粗细一样很均匀）2、颜色；白色透明无杂质；（有灰色，有青色，黄色说明有杂质，无忧出沙尘工艺）3、煮；久煮不烂，会发胖；（煮一会就烂，不会发胖）4、口感；光滑，醇香，有韧性。（不光滑，有意味，无韧性，或者太劲或太烂）