真假米粉的鉴别用火(辨别真假米粉)

怎么分辨一般的米粉是真的还是假的？？？我爸爸用火烧了一下，说火一直烧到尾的就是假米粉？是真的吗？？

可以通过米粉的外观、色泽、包装、成分来分辨米粉的真假。火烧的方式不一样可以辨别。

米粉的鉴别方式：

1、看包装上的标签标识是否齐全。国家标准规定，外包装必须标明厂名、厂址、生产日期、保质期、执行标准、商标、净含量、配料表、营养成分表及食用方法等。缺少任何一项的产品，最好不要购买。

2、看营养成分表中的标注是否齐全，含量是否合理。营养成分表中一般要标明热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等基本营养成分，维生素类如维生素A、维生素D、部分B族维生素，微量元素如钙、铁、锌、磷。其他被添加的营养物质也要标明。婴儿断奶期补充食品国家标准规定，维生素A和D的含量分别在1000～1500国际单位和200～400国际单位之间。

3、看产品的色泽和气味。质量好的米粉应是大米的白色，均匀一致，有米粉的香味，无其他气味，如香精味等。

4、看成分含量表，可知是断奶期辅助类米粉，还是断奶期补充类米粉前者在提供一定热量的同时，还加入了脂肪、蛋白质、矿物质、维生素。

怎样辨别米粉的真假

1、外观    片形大致均匀，平直，松散，无结疤，无并条，无酥脆及霉变现象的米粉为上品，否则为劣质品；

2、色泽    色泽光洁、有透明感、无斑点的米粉为上品，否则为劣质品；

3、嗅味    无霉味、无酸味及异味的米粉为上品；否则为劣质品；

4、烹调性  煮熟后有韧性，不粘条，不糊汤，无严重断条、无杂质的米粉为上品，否则为劣质品；

扩展资料：

米粉，中国特色小吃，是中国南方地区非常流行的美食。

米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。

参考资料：

百度百科米粉

干米粉造假掺什么

明矾。

一些不法商家为了让米粉延长保鲜更有韧性，会往生产的米粉中非法添加明矾。辨别干米粉有没有掺假的方法如下：

1、正常的干米粉不应该是纯白色或透明色，应该为暗白，也就是大米本来的颜色，粉条内部能看到很多微小气泡，干透的米粉很脆容易被折断，单从外观上就能排除一些掺假粉条。

2、其次就是用火烧，正品的米粉容易燃烧，且会听到噼里啪啦的燃烧声响，彻底燃烧的灰烬呈焦黑色，手摸有颗粒感，市场价平均6元左右一斤。可以想到的办法是，既然米粉是用米做的，那么它燃烧的灰烬和气味应该与米粒一样，于是找来一粒生米，用打火机彻底将其燃烧后，立即闻闻气味，用手摸灰烬，试试手感，再去对比一下米粉燃烧后的气味和灰烬的手感来辨别真假，其实正品米粉和米粒燃烧的灰烬气味，跟煮饭糊锅差不多。而正品米粉，能闻到一股特别的小麦香味，市场价在12-15元每斤，掺假米粉则无味，价格更便宜。

怎么区分真假粉条？

看粗细均匀程度  ，用打火机烧 ，看粉条颜色

买粉条不知道辨别真假？聪明人用这3种办法，再多猫腻也没用。

1.用打火机烧

如果身上带了打火机，并且允许方便使用的话，不妨通过用打火机烧粉条的办法来辨别真假，这也是比较简单的办法。如果是真的粉条，用打火机烧的时候会慢慢的膨胀起来，并且烧完以后会闻到一股清香，放在嘴里面还是可以继续嚼的，如果是烧焦了是明显的粉末状，而如果是假的粉条，是吃不了的，全部是食用胶做的粉条会粘在一起。

2.用手折粉条

用手折粉条可以辨别粉条是否由食物做成的，食物做的粉条主要原料是红薯，木薯，紫薯等等，吃起来味道有些不同，营养价值和价格都存在差距，但是总体而言都还算不错的，用手折的时候，可以轻易的折断，非常脆；而品质最低的粉条就是属于食用胶做的，食用胶是人工合成的，这样的粉条，吃起来味道很差，并且韧性有点像塑料，不容易折断。

3.看粉条颜色

粉条是用红薯做的，红薯中存在很多不均匀的成分，无论如何做出来不会呈现完全透明的颜色，那些完全透明内部非常干净的粉条多是用食用胶做成的，红薯做的粉条至少看上去也是灰色或者淡褐色的，类似半透明的状态居多，并且里面还能见到明显的气泡或者小疙瘩，卖相不是很好，这主要是因为红薯淀粉与水的结合性不是很好导致的。

买粉条不知道辨别真假？聪明人用这3种办法，再多猫腻也没用。粉条辨别也并不是很困难，按照这些办法，可以轻松识别粉条的好坏。

粉条一直以来都是广大人群喜爱的食品，北方人多喜欢吃宽粉或许粗粉，大多是在炖菜中放置。在南方，它是涮火锅时刻必不可少的美味。市面上有很多的粉条，种类也很多，有的价格比较贵，但是有的价格就非常便宜，那应该怎样鉴别粉条的真假呢？

4. 看色泽

我们平时购买粉条时，最重要的一点就是看颜色了，大家平时逛超市一定能看见大量的白颜色的粉条或者时米黄色的这些粉条全部时”假粉条”大家千万别买，真正好的粉条，颜色应该是偏黄褐色的。而掺胶的假粉条就不一样了，它们大多外表看起来异常英俊，并且色彩都是通明滑腻有光泽。

2、看粗细均匀程度

真正的粉条是很难拌匀的，所以很难保证粗细均匀，一般都不均匀，有的地方粗有点地方细，同时可能还会有面粉疙瘩。

3、试手感

大家如果说想要分辨粉条到底是真的还是假的，可以用手把它折一折，如果说能够轻轻松松的折断，而且反弹了，就说明是真正的粉条，那如果说是假的话呢，它就不容易被折断了，这样的方法呢，真的是非常的简单，而且呢也容易行动。

怎样用火鉴别粉条真假

纯粉条烧后起泡成白色烟灰，而混合粉条火烧后则不起泡而成黑颜色。真粉条会迅速燃烧，有明显的火焰。火焰被吹灭后，燃烧部分全都有白色的膨胀疙瘩，而且都有黑色的末端。烧后的杂质也很少。加了明巩或食用胶的粉条火苗很小，因为明巩和食用胶都不易燃烧，而且烧后杂质很多。

扩展资料：

真假粉条的日常鉴别：

1、看颜色。薯类粉条中，马铃薯粉色泽较白，透明；红薯粉条质量好的是白色透明，略微发黄，另外因为用的红薯原料种类不同，还有褐色，灰色的红薯粉条。假的粉条颜色较浅，通体透明，没有小疙瘩。小疙瘩是杂质草渣造成的，红薯粉面在外晾晒时刮风造成的杂质进入粉面。

2、用手折一下。好的粉条粗细均匀（宽粉条厚薄均匀），无并条，无碎条，手感柔韧，有弹性，无杂质。纯薯粉条中有不规则的气泡排列。纯红薯淀粉制成的粉条，晒干以后很脆，用手轻轻一抓就断，而且晒干后不易返潮。假红薯粉条在太阳下暴晒一星期也不会一折就断，因为里面放了一种食用胶特有韧性。

3、闻其气味。将粉条用热水浸泡一会再嗅其气味，纯红薯粉条的气味和滋味均正常，无任何异味，水不变色。假红薯粉条或者质量差的粉条常带有霉味、酸味及其它不正常滋味，浸泡过的水也会变颜色。

4、用水煮一下。纯红薯粉条煮后晶莹剔透，有劲道，不易煮烂，不会糊汤，口感爽滑，质量差的则没有这样的特性。正常的优质粉条，并不是越耐煮质量越好，正常情况下同一品种的粉条耐煮性只与淀粉的粗细、厚度等直接相关。

参考资料来源：人民网-常吃劣质粉条小心变笨 鉴别粉条好坏有5个妙招