什么样的红糖是好红糖
正常区别红糖的好坏质量，大家可以尝试以下几点鉴别方式
一：尽量不选择散装的。
因为散装的红糖容易被各种细菌、灰尘等污染，特别是暴漏在外面的，不宜购买。袋装的选购时也要留意是否有破损开口的地方，以防红糖变质。
二：看红糖的颜色。
红糖的颜色越深质量越差，因为劣质红糖的生产是经三次熬糖、两次提取糖分后，剩下的糖，里边色素、杂质、焦糖较多，颜色就看起来比较深了。这样的红糖不经过洗糖工序，所以糖的质量差。
三：查看红糖的形状。
一般优质红糖呈晶粒状或粉末状，干燥而松散，不结块，不成团，无杂质，其水溶液清晰，无沉淀，无悬浮物。如果红糖结块或受潮溶化，说明质量比较一般；若是红糖里有杂质，有其它不明物质，表明红糖质量较差。
四：闻一闻红糖的气味。
优质的红糖具有甘蔗汁的清香味，一般的红糖气味比较淡；劣质红糖有酒味、酸味或其他不正常的气味。
五：尝一尝红糖的滋味。
检查红糖的滋味时，可取少许红糖放在口中用舌头品尝，口味浓甜带鲜，微有糖蜜味的红糖品质较好；滋味比较正常，没有特殊蜜味的红糖质量一般；有焦苦味或其他异味的红糖质量较差。
什么样的红糖才是好红糖
好红糖可以通过颜色、形状、气味、品尝滋味等方法来鉴别红糖的好坏。
1、颜色：优质的红糖颜色相对较浅，劣质红糖的生产通常是经过三次熬糖多次提取之后，剩下的糖分里面的色素和焦糖较多颜色，相对比优质的糖分颜色较深。
2、形状：通常优质红糖称可晶状或者粉末状比较干燥并且松散不结块没有杂质，溶水后比较清晰，没有出现沉淀以及悬浮物质，如果红糖受潮容易结块，通常说明质量不是很好，红糖里有杂质或者有不明的物体表现，红糖的质量都比较差。
3、气味：普通的红糖一般有酒味或者酸味，不正常的气味，而优质红糖通常有甘蔗汁的清香气味，气味通常比较大。
4、品尝滋味：在选红糖时可以少量放入口中用舌头品尝，口味比较浓甜，但有鲜香气味，还会伴随着糖浓味的红糖品质较好，滋味比较纯正自然，劣质红糖有一种焦苦的味道，并且质量较差，没有特殊蜜味道。
5、气孔：红糖熬制过程是水分蒸发的过程，甘蔗汁越熬越浓稠，气泡上的阻力大，浇注冷却的时候就被留在糖里面，从而形成小孔，小孔越多则越好。
什么样的红糖是好红糖呢，该怎么辨别
好红糖的配料表里面写的是甘蔗，或者是红糖。而绝对不能是赤砂糖。
好的红糖应该是用甘蔗汁纯手工熬制出来的，保留了甘蔗里面对身体有益的物质，可以起到温补的作用，吃起来的时候不会齁嗓子，有股甘蔗的清香味道。有种小时候的味道，这才是好的红糖。
高品质的老红糖，具备浓厚的甘蔗汁的香味儿，并且味道正宗，不惨杂别的的臭味;相反质量次等的老红糖，一般味道较为淡，而闻着具备酒气、怪味或别的异常味道的老红糖则是伪劣的老红糖，大伙儿要防止服用。特别注意的是，很多人也有那样的错误观念，觉得老红糖中有药味质量最好，其实不是，一般带有药味的老红糖全是历经有机化学解决的，反倒不值选购。
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